在烧烤店上班是需要签合同的，不签合同是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：
法律要求层面
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，无论是在烧烤店还是其他任何类型的用人单位工作，只要建立了劳动关系，就必须签订书面劳动合同，这是法律的明确要求。
不签合同的法律后果
- 对用人单位而言：
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资（《劳动合同法》第八十二条）。例如，烧烤店老板在员工入职三个月后仍未签订合同，那么从第二个月起，老板就需要向员工支付双倍工资。
- 若超过一年仍未订立书面劳动合同，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位在解除或终止劳动合同时，可能需要承担更高的经济补偿责任。
- 对劳动者而言：
- 权益保障困难：没有书面合同作为证据，劳动者在遭遇工资拖欠、工伤、非法辞退等纠纷时，难以证明自己的劳动关系和具体权益，如工资待遇、工作年限等。比如，员工在烧烤店工作期间发生工伤，但由于没有签订劳动合同，可能无法顺利获得工伤赔偿。
- 经济补偿难题：在未签合同的情况下，劳动者可能无法依据合同主张经济补偿，如解雇赔偿、加班费等。若员工被烧烤店非法辞退，没有合同作为依据，员工在争取经济补偿时可能会面临诸多困难。
- 劳动条件与安全无保障：缺乏合同约束，劳动者可能面临不利的劳动条件和安全隐患，且难以通过法律途径维护自身权益。例如，烧烤店可能随意安排员工长时间加班，且不支付加班费，员工由于没有合同，可能无法有效维护自己的休息权和获得加班费的权利。
特殊情况说明
根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条，非全日制用工（每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时）可以订立口头协议。但即便如此，劳动者的合法权益仍受法律保护。不过，在烧烤店工作，通常不属于非全日制用工的范畴，因此还是需要签订书面劳动合同。
建议与措施
- 烧烤店等用人单位：应严格按照法律规定，在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。这不仅可以避免法律风险，还能规范用工管理，促进企业的健康发展。
- 劳动者：若发现用人单位未签订劳动合同，应及时与店方沟通要求签订。若店方拒绝签订，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉举报，以维护自身合法权益。同时，劳动者在平时工作中，也要注意保留与工作相关的证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的劳动关系和权益。
总之，签订书面劳动合同对于保障劳动者和用人单位的合法权益都至关重要。如果你在烧烤店工作遇到未签合同或其他劳动纠纷问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。