政府事业单位在编人员签订的合同通常是与所在的事业单位直接签订的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同签订主体：

   • 政府事业单位作为独立的法人实体，具有签订合同的法律资格。在编人员作为事业单位的员工，其劳动关系直接与事业单位建立，因此合同签订的主体通常是事业单位本身。

2. 合同类型与内容：

   • 在编人员签订的合同多为聘用合同或劳动合同，具体类型可能因地区和单位性质而异。合同内容通常包括工作岗位、职责、薪酬、福利待遇、工作期限、解约条件等关键条款。

3. 特殊情况说明：

   • 虽然大多数情况下合同是与事业单位直接签订，但也存在一些特殊情况。例如，某些政府事业单位可能通过劳务派遣的方式用工，此时在编人员可能与劳务派遣公司签订合同，但这种情况较为少见，且通常不适用于真正的“在编”人员。
   • 另外，对于某些特定岗位或项目，政府事业单位可能会与外部机构或个人签订合作协议或服务合同，但这并不改变在编人员与事业单位之间的劳动关系。

4. 法律建议与注意事项：

   • 在签订合同时，在编人员应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是关于薪酬、福利待遇、工作期限和解约条件等关键条款，应与单位进行充分沟通并明确约定。
   • 如果对合同条款存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师或相关法律机构，以避免潜在的法律风险。

总结来说，政府事业单位在编人员签订的合同通常是与所在的事业单位直接签订的。在签订合同时，应仔细阅读合同条款并确保自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。