人造鸡蛋的生产与销售是否违法，需根据具体情况来判断，但通常情况下，生产、销售不符合安全标准的食品（包括人造鸡蛋如果被认定为不符合安全标准）是违法的。以下从几个角度详细分析：

1. 食品安全标准角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
   • 如果人造鸡蛋的生产过程中使用了非法添加剂、劣质原料或者生产条件不符合卫生标准，导致产品不符合食品安全标准，那么生产、销售这样的人造鸡蛋就是违法的。

2. 欺诈消费者角度：

   • 如果人造鸡蛋被故意伪装成真鸡蛋进行销售，以欺骗消费者获取不当利益，这种行为可能构成欺诈。
   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

3. 行政处罚与刑事责任角度：

   • 对于生产、销售不符合安全标准的食品的行为，食品安全监督管理部门可以依法给予行政处罚，如没收违法所得、罚款、吊销许可证等。
   • 如果行为严重到构成犯罪，如生产、销售有毒、有害食品罪，那么相关责任人还可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑（在极端严重的情况下）。

具体建议：

• 如果你怀疑市场上有人造鸡蛋在销售，并且担心其安全性，可以向当地的食品安全监督管理部门举报，他们会进行调查并采取相应的措施。
• 如果你作为消费者购买到了疑似人造鸡蛋的产品，并且因此受到了损害，你可以依法向销售者或者生产者要求赔偿，并可以向消费者协会或者有关行政部门投诉。

总结：人造鸡蛋本身并不直接等同于违法，关键在于其生产、销售过程是否符合食品安全标准，以及是否存在欺诈消费者的行为。如果你对这方面有任何疑问或者遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。