您好，关于您提出的“赡养老人专项扣除是否可以填爷爷奶奶”的问题，我可以为您详细解答。
首先，我们需要明确赡养老人专项附加扣除的扣除范围。根据相关规定，纳税人赡养年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母的赡养支出，是可以进行税前扣除的。这是赡养老人专项附加扣除的基本原则。
接下来，我们针对您的问题进行具体分析。在您的情况下，如果爷爷奶奶的子女（即您的父母或其他叔叔伯伯等）均已经去世，且您作为孙子女或外孙子女负有赡养义务，那么您赡养爷爷奶奶的支出是可以享受赡养老人专项附加扣除的。但是，如果爷爷奶奶的子女还在世，并且他们有能力进行赡养，那么您作为孙子女或外孙子女，就不能直接将赡养爷爷奶奶的支出进行扣除。
此外，我还想提醒您注意以下几点：
扣除标准：赡养老人专项附加扣除的定额标准为每月3000元。如果您是非独生子女，那么您需要在兄弟姐妹之间分摊这3000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1500元。
填报方式：您可以通过个人所得税App进行填报。在填报时，您需要选择“办&查”—“专项附加扣除”—“赡养老人”，然后按照提示添加老人信息，并选择扣除年度进行填报。
注意事项：在填报时，请确保您填写的信息准确无误，并且符合相关规定。如果您已经完成了个税汇算，但发现填报有误，您可以进入申报更正和作废流程进行修改。
综上所述，赡养老人专项扣除是否可以填爷爷奶奶，取决于您爷爷奶奶的子女是否还在世以及他们是否有能力进行赡养。如果符合相关规定条件，您是可以将赡养爷爷奶奶的支出进行扣除的。希望我的解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。