在享受赡养老人专项附加扣除政策时，不能填写岳父母的信息。以下是对这一问题的详细分析：

法律背景与规定

根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》（国发〔2018〕41号）以及《个人所得税专项附加扣除暂行办法》的相关规定，赡养老人专项附加扣除政策中的被赡养人范围有明确界定。具体来说，被赡养人包括：

1. 年满60岁的父母：这里的“父母”包括生父母、继父母和养父母。这些关系在法律上有着明确的认定，且均符合被赡养人的条件。
2. 子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母：这是基于特定的家庭情况和法律关系的认定。

岳父母不属于被赡养人范围的原因

1. 关系界定：岳父母是配偶的父母，与纳税人之间并没有直接的血缘关系或法定的抚养关系。在税法的常规解读中，这一点得到了明确的体现。
2. 税法规定：根据税法的规定，被赡养人必须满足特定的法律关系，而岳父母并不属于这一范围内。因此，在申报个人所得税赡养老人专项附加扣除时，不能将岳父母列为被赡养人。

实际操作中的注意事项

1. 确保被赡养人符合法定条件：纳税人在享受赡养老人专项附加扣除时，应确保被赡养人符合法定条件，即年龄达到60岁及以上，并且是在世的父母或符合条件的祖父母、外祖父母。
2. 正确选择分摊方式：若纳税人为非独生子女，则需与其兄弟姐妹共同分摊每月2000元的扣除额度，且每人分摊的额度上限为每月1000元。分摊方式可以是均摊，也可以由赡养人之间约定分摊，或者由被赡养人指定分摊。若选择约定分摊或指定分摊，必须签订书面分摊协议，并且一旦确定，在一个纳税年度内不得变更分摊方式。

可能的法律后果

如果纳税人在申报赡养老人专项附加扣除时，错误地将岳父母列为被赡养人，可能会面临税务机关的审核不通过，甚至需要补缴税款和缴纳滞纳金的风险。因此，纳税人在申报时应严格遵守税法的规定，确保申报的准确性和合法性。

综上所述，从税法的角度来看，赡养老人专项附加扣除政策中的被赡养人并不包括岳父母。纳税人在享受这一政策时，应严格遵守被赡养人的定义范围，不能随意扩大或变更。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。