油罐车在路边非法加油的处罚需根据具体违法情形确定，可能涉及行政处罚或刑事处罚，具体如下：

1. 行政处罚层面
   若油罐车未取得《危险化学品经营许可证》《成品油零售经营批准证书》等资质，擅自从事流动加油活动，属于非法经营行为。根据《危险化学品安全管理条例》第七十七条，由应急管理部门责令停止经营活动，没收违法经营的危险化学品及违法所得，并处10万元以上20万元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
   若同时违反《道路交通安全法》，如占用道路影响通行、未按规定停放等，交警部门可依据《道路交通安全法》第九十三条，处20元以上200元以下罚款，并可将车辆拖移至指定地点。

2. 刑事处罚层面
   若非法经营数额达到5万元以上，或违法所得数额达到1万元以上，可能触犯《刑法》第二百二十五条非法经营罪，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
   若油罐车存在改装、超载等安全隐患，或加油过程中发生爆炸、泄漏等事故，还可能涉嫌危险作业罪（《刑法》第一百三十四条之一）或危险物品肇事罪（《刑法》第一百三十六条），具体需结合事故后果认定。

3. 其他法律责任
   若加油行为导致环境污染（如油品泄漏污染土壤、水源），还需承担《环境保护法》《土壤污染防治法》规定的民事赔偿责任及行政处罚；若使用虚假计量器具或短斤少两，市场监管部门可依据《计量法》实施处罚。

建议：若您遇到此类情况，可先向当地应急管理部门、市场监管部门或公安机关举报。若您是车主或相关方，需立即停止违法行为，主动配合调查，争取从轻处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律适用问题。