卖商用牛肉是否构成销售伪劣产品罪，需根据具体情况判断，但存在构成该罪的可能性。以下从不同角度为你详细分析：
一、构成销售伪劣产品罪的情况
根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，若销售金额达到一定数额，将构成生产、销售伪劣产品罪。具体来说：
- 掺杂、掺假：在牛肉中掺入其他非牛肉成分，如猪肉、鸡肉等，或者掺入水分、添加剂等以增加重量或改善外观。
- 以假充真：用非牛肉产品冒充牛肉销售，如用其他肉类经过加工处理后伪装成牛肉。
- 以次充好：用质量较差的牛肉冒充质量较好的牛肉销售，如用病死牛肉冒充健康牛肉。
- 以不合格产品冒充合格产品：销售的牛肉不符合国家或行业标准，如含有过量有害物质、微生物超标等。
量刑标准：
- 销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
- 销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
- 销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
- 销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
二、可能构成的其他罪名
除了销售伪劣产品罪外，卖商用牛肉还可能构成其他罪名，具体取决于牛肉的质量和销售行为：
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 如果销售的牛肉不符合食品安全标准，如使用变质、受污染的原料制作，或在加工过程中添加了有毒、有害的非食品原料等，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，就可能构成此罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，量刑标准根据情节轻重，可处三年以下有期徒刑或者拘役至七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 若在制作牛肉的过程中，掺入了有毒、有害的非食品原料，如工业染料、甲醛等非法添加剂，或者明知是假牛肉而售卖，即构成此罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，量刑标准根据情节轻重，可处五年以下有期徒刑，并处罚金至十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
三、不构成犯罪的情况及处罚
- 若销售假牛肉的行为尚未达到上述犯罪的立案标准，虽然不构成犯罪，但仍然属于违法行为。根据《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，市场监督管理部门可以责令停止销售，没收违法所得，并处以罚款等行政处罚。
- 根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条，违法者还将被责令停止生产、销售，没收违法产品，并处货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，还可能被吊销营业执照。
四、实际案例与警示
- 四川省井研县曾公开审理一起销售假牛肉案，被告人因销售假牛肉被分别判处有期徒刑七年至一年不等的刑期，并处相应罚金，部分被告人还被终身禁止从事食品生产经营管理、销售工作。
- 另一案例中，大黄利用电商平台销售假冒牛肉制品，涉案金额高达2900余万元，最终被法院判处无期徒刑，剥夺政治权利终身，并被没收个人全部财产。
总结与建议：
卖商用牛肉是否构成销售伪劣产品罪，需根据牛肉的质量、销售行为以及销售金额等因素综合判断。作为商家，应严格遵守法律法规，确保销售的产品质量合格，以维护市场秩序和消费者权益。如果面临相关法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。