您可以按照以下步骤要回被邻居侵占的耕地：

1. 收集证据：

   • 权属证明：首先，您需要收集能够证明您对该耕地拥有合法所有权的证据，如土地承包经营权证、土地使用证、宅基地使用证等官方文件。这些文件是证明您土地权属的关键。
   • 侵占证据：其次，收集邻居侵占耕地的证据，包括现场照片、视频、证人证言等。这些证据应能清晰显示邻居侵占的具体位置、范围以及侵占行为的发生时间。
   • 沟通记录：如果您曾与邻居就侵占问题进行过沟通，保留好相关的书面或口头沟通记录，如短信、微信聊天记录、录音等，这些也可能在后续处理中起到辅助作用。

2. 与邻居协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与邻居进行友好协商，明确指出其侵占行为，并要求其立即停止侵占并恢复原状。协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解，如村委会、居委会或当地的人民调解委员会。这些机构通常具有调解民间纠纷的经验和权威，能够帮助双方达成和解。

4. 提起民事诉讼：

   • 如果调解仍然无法解决问题，您可以向当地人民法院提起民事诉讼，要求邻居停止侵占、恢复原状并赔偿损失。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的风险，确保您的权益得到充分保障。
   • 在诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据，以证明您的土地权属和邻居的侵占行为。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。

5. 执行判决：

   • 如果法院判决邻居停止侵占并恢复原状，但邻居拒不履行判决，您可以向法院申请强制执行。法院将采取必要的措施，确保判决得到执行，您的耕地得以恢复。

在处理此类纠纷时，有几点需要注意：

• 保持冷静和理性：避免与邻居发生冲突或暴力行为，以免加剧矛盾或引发法律责任。
• 及时行动：一旦发现耕地被侵占，应尽快采取行动，收集证据并寻求解决方案，以免错过最佳时机。
• 尊重法律程序：在处理纠纷过程中，尊重法律程序和规定，不要采取非法手段或违反法律的行为。