市场监管局在监管猪肉制品上市销售方面，主要依据一系列相关的法律法规，并结合专项整治行动和行政指导来确保猪肉制品的质量安全。以下是对市场监管局如何监管猪肉制品上市销售的详细解答：

一、法律法规依据

市场监管局在监管猪肉制品上市销售时，主要依据以下法律法规：

1. 《中华人民共和国食品安全法》：这是保障食品安全的基本法律，其中明确规定了食品生产经营者的责任和义务，包括猪肉制品的生产、加工、销售等环节。

2. 《中华人民共和国食品安全法实施条例》：该条例对《食品安全法》进行了细化和补充，进一步明确了食品生产经营者的具体要求和监管措施。

3. 《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》：该规定强调了食品生产经营企业在食品安全中的主体责任，要求企业建立健全食品安全管理制度，确保猪肉制品的质量安全。

4. 《中华人民共和国农产品质量安全法》：该法律针对农产品（包括生猪等畜禽产品）的质量安全进行了规定，要求农产品生产者、销售者等遵守相关质量安全标准。

5. 《生猪屠宰管理条例》：该条例专门针对生猪屠宰环节进行了规定，要求屠宰厂（场）必须严格实施入场查验和肉品品质检验，确保出厂销售的猪肉制品符合质量安全标准。

二、监管措施

市场监管局在监管猪肉制品上市销售时，采取以下措施：

1. 开展专项整治行动：如国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局联合开展的严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营全链条进行专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售链条。

2. 强化监督检查：

   • 养殖环节：检查养殖场（户）是否存在使用违禁药物、未按规定处理病死畜禽等违法行为。
   • 屠宰和无害化处理环节：检查屠宰厂（场）是否严格实施入场查验和肉品品质检验，无害化处理场是否按规定处理病死畜禽和病害畜禽产品。
   • 食品生产经营环节：检查生产经营者是否落实食品安全主体责任，是否按规定查验相关证明文件，是否使用或销售来源不明、未经检验检疫、检验检疫不合格的畜禽产品。

3. 行政指导：如邯郸市市场监督管理局发布的关于规范肉制品生产经营行为的行政指导书，对肉制品生产加工者、生鲜肉经营者、熟肉制品经营者等提出了具体的行政指导意见，要求他们依法持证生产、严格原料肉索证索票、保持生产必备条件、规范使用食品添加剂等。

4. 宣传引导：加大相关法律法规的宣贯力度，督促生产经营者落实质量安全主体责任，规范开展生产经营活动。同时，及时曝光典型案例，形成有力震慑，营造良好社会氛围。

5. 健全长效机制：建立健全部门间的线索通报、风险交流、联合执法、涉案物品处置等长效工作机制，精准治理薄弱环节，及时堵塞制度管理漏洞。

6. 强化行刑衔接：加强行政执法和刑事司法衔接，对涉嫌构成犯罪需要追究刑事责任的，依法移送公安机关处理。

综上所述，市场监管局在监管猪肉制品上市销售方面，依据一系列相关的法律法规，通过开展专项整治行动、强化监督检查、行政指导、宣传引导、健全长效机制和强化行刑衔接等措施，确保猪肉制品的质量安全，保障人民群众的身体健康。