肉及肉制品生产经营必须严格遵守国家相关的法律法规。以下是具体的法律法规要求：

一. 《中华人民共和国食品安全法》

1. 生产经营要求：根据该法第三十三条，食品生产经营应当符合食品安全标准，并具备相应的设备、设施、卫生条件和管理制度。对于肉及肉制品，特别强调必须来源于定点屠宰厂（场），并附有检疫合格证明。
2. 禁止性规定：该法第一百二十三条明确规定了禁止生产经营的情形，其中包括未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，以及未经检验或者检验不合格的肉类制品。

二. 《中华人民共和国动物防疫法》

1. 屠宰检疫：根据该法第二十九条，屠宰动物必须按照国务院农业农村主管部门的规定进行检疫。检疫合格的，出具检疫证明、加盖检疫印章或者加施其他检疫标志。
2. 运输要求：该法第四十四条要求，经铁路、公路、水路、航空运输动物和动物产品的，托运人托运时应当提供检疫证明；没有检疫证明的，承运人不得承运。

三. 《生猪屠宰管理条例》

1. 定点屠宰：该条例第五条规定，生猪屠宰应当在定点屠宰厂（场）进行。未取得生猪定点屠宰许可证的，不得从事生猪屠宰活动。
2. 肉品品质检验：根据条例第十六条，生猪定点屠宰厂（场）应当按照国家规定的肉品品质检验规程进行肉品品质检验。肉品品质检验合格的，出具肉品品质检验合格证；不合格的，按照国家有关规定处理。

综上所述，肉及肉制品的生产经营必须严格遵守上述法律法规，确保产品的安全性和合法性。对于生产经营者来说，应当加强自律，严格按照法律法规要求进行生产经营活动。对于消费者来说，也应当选择合法合规的肉及肉制品，保障自身健康权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。