结论前置：关于“工伤律师会不会两头吃”这个问题，一般情况下，正规、专业的工伤律师是不会两头吃的，但也不能完全排除个别不良律师存在此类行为的可能性。以下从多个角度为你详细分析：

从律师职业道德和行业规范角度

1. 职业道德要求：律师行业有着严格的职业道德规范，其中诚信、公正、勤勉尽责是基本准则。工伤律师作为专业法律人士，其职责是维护当事人的合法权益，为受伤职工争取合理的工伤赔偿。如果律师两头吃，即同时从受伤职工和用人单位获取不正当利益，这严重违背了律师的职业道德，会受到行业的谴责和纪律处分。
2. 行业监管机制：律师行业有相应的监管机构，如律师协会等。这些机构会对律师的行为进行监督和管理，一旦发现律师有违规行为，会进行调查并给予相应的处罚，包括警告、罚款、暂停执业甚至吊销律师执业证书等。这种监管机制在一定程度上约束了律师的行为，减少了律师两头吃的可能性。

从法律风险角度

1. 民事法律风险：如果工伤律师两头吃，可能会面临被当事人起诉要求返还非法所得的风险。受伤职工或用人单位一旦发现律师存在不正当行为，可以通过法律途径维护自己的权益，要求律师返还从其处获取的不当利益，并可能要求赔偿因此造成的损失。
2. 刑事法律风险：在极端情况下，如果律师的行为构成犯罪，如诈骗罪等，还可能面临刑事处罚。例如，律师以虚假承诺等方式骗取当事人的财物，数额较大的，就可能构成诈骗罪，受到刑事制裁。

从实际操作角度

1. 利益冲突难以协调：工伤案件中，受伤职工和用人单位的利益通常是相互对立的。受伤职工希望获得尽可能多的赔偿，而用人单位则希望减少赔偿金额。如果律师同时为双方服务，很难做到公正、客观地处理案件，也难以协调双方的利益冲突，最终可能导致案件处理结果不公正，损害其中一方的利益。
2. 声誉受损影响业务：律师的声誉是其业务发展的重要基础。如果律师被曝光存在两头吃的行为，其声誉将受到严重损害，不仅会失去现有客户的信任，也难以再获得新的客户。因此，从长远来看，律师不会为了短期的利益而牺牲自己的声誉和业务发展。

给你的建议

1. 选择正规律师：在委托工伤律师时，要选择正规、有资质的律师事务所和律师。可以通过查询律师的执业证书、了解其从业经历和口碑等方式，选择信誉良好、专业能力强的律师。
2. 签订委托合同：与律师签订详细的委托合同，明确双方的权利和义务，包括律师的服务内容、收费标准、违约责任等。这样可以避免在委托过程中出现纠纷，保障自己的合法权益。
3. 保持沟通监督：在委托律师处理工伤案件的过程中，要与律师保持密切的沟通，及时了解案件的进展情况。同时，也可以对律师的工作进行监督，如果发现律师存在不当行为，要及时提出异议并采取相应的措施。

最后，如果你在工伤鉴定和赔偿方面有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律服务。