面对店面老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确结论
- 收集证据：首要任务是收集能够证明你与老板之间存在劳动关系以及老板拖欠工资的证据。
- 协商解决：尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，看是否能达成和解。
- 法律途径：若协商无果，可通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院提起诉讼等法律途径来维权。
二、详细步骤与法律建议
1. 收集证据
- 工作相关证据：包括但不限于工作证、考勤记录（如打卡记录、电子考勤系统导出记录）、工作服、工作邮件、工作群聊天记录等，这些都能证明你在该店面工作过。
- 工资支付证据：如银行工资流水、微信或支付宝的工资转账记录、工资条（如果有的话）等，用于证明工资数额和支付情况，以及老板拖欠工资的事实。
- 业务往来证据：如果你参与了店面的业务活动，如与客户签订的合同、销售记录、项目文件等，这些也可能包含你的名字和工作内容，有助于证明劳动关系。
- 证人证言：如果有同事愿意为你作证，他们的证言也是有力的证据。但最好确保证人能出庭作证，以增强其可信度。
法律分析：根据《劳动合同法》等相关法律法规，即使未签订劳动合同，上述证据也能有效证明劳动关系的存在，为后续维权提供有力支持。
2. 与老板协商解决
- 在收集好证据后，尝试与老板进行冷静、理智的协商。明确表达你的诉求，如要求支付拖欠的工资，并可以提出补签劳动合同的建议。
- 协商过程中，可以进行录音以备后续使用。若达成书面协议，需明确支付工资的时间、金额等关键信息，并双方签字确认。
法律建议：协商是解决纠纷的一种高效方式，有助于双方快速达成共识并避免进一步的法律程序。但务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
3. 向劳动监察部门投诉
- 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需携带身份证、证据材料，并填写投诉登记表。
- 劳动监察部门将调查核实投诉情况，一旦查实，将责令老板限期支付工资，并可能处以其他行政处罚。
法律分析：劳动监察部门的介入能有效监督用人单位的违法行为，保障劳动者的合法权益。这是维权的一个重要途径。
4. 申请劳动仲裁
- 若劳动监察部门处理未果或你对处理结果不满，可在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提交仲裁申请书、证据材料、身份证复印件等。仲裁申请书需载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求及事实和理由等。
- 仲裁委员会将安排开庭审理，双方需举证、质证和辩论。最终由仲裁委员会作出裁决。
法律分析：劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定程序，具有法律效力。若仲裁裁决支持你的请求，老板必须履行裁决义务。这是维权的一个关键步骤。
5. 向法院提起诉讼
- 若对劳动仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 提交起诉状、证据材料等。法院将按照民事诉讼程序进行审理并作出判决。
- 若胜诉而老板仍拒不支付工资，可申请强制执行。
法律分析：诉讼是维权的最后一道防线。若前述途径均无法解决问题，你可通过诉讼来维护自己的合法权益。但诉讼程序相对复杂且耗时较长，应作为最后的选择。
三、注意事项
- 保留证据：在整个维权过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。
- 及时行动：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，你应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内提出仲裁申请。
- 了解法律：熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。
面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，你应积极采取措施收集证据并寻求法律帮助。通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径，你可以有效地追回被拖欠的工资并维护自己的劳动权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。