在处理采购合同补签时间的问题时，我们首先要明确的是，合同补签的时间选择并非随意，而是需要遵循一定的法律原则和实际操作规范。针对您提出的“采购合同补签时间应该签当时时间还是现在时间”的问题，以下是我的详细解答：

一、合同补签的基本原则

合同补签，通常是在原合同未能在规定时间内签订，或者因某些原因需要后续补充签订的情况下进行的。在补签合同时，我们应遵循诚实信用、公平公正的原则，确保合同内容的真实性和合法性。

二、补签时间的选择

1. 如果补签是为了确认之前的交易或行为：

   • 在这种情况下，补签合同的时间通常应填写为原交易或行为发生的时间（即“当时时间”）。这是因为补签合同的目的在于确认和记录之前的交易或行为，所以时间节点应与原交易或行为保持一致。

2. 如果补签是为了应对后续的变化或调整：

   • 如果补签合同是因为后续出现了某些变化或调整，需要双方重新确认和约定相关条款，那么在这种情况下，补签合同的时间可以填写为当前时间（即“现在时间”）。这是因为补签合同此时已经成为了一个新的法律文件，用于规范双方后续的权利和义务。

三、实际操作中的注意事项

1. 明确补签原因：

   • 在补签合同前，双方应明确补签的原因和目的，以便确定补签时间的选择。

2. 遵守法律法规：

   • 无论选择何时补签合同，都应确保合同内容符合相关法律法规的规定，避免出现违法违规的情况。

3. 保持合同的一致性：

   • 如果补签合同涉及对原合同的修改或补充，应确保修改或补充的内容与原合同保持一致，避免出现矛盾或冲突。

四、针对政府采购合同的特殊说明

对于政府采购合同而言，其签订时间受到《中华人民共和国政府采购法》的严格规范。如果补签政府采购合同，应特别注意以下几点：

• 确保补签时间符合法定要求，即在中标、成交通知书发出之日起三十日内完成签订。
• 如果补签是因为需要追加与原始合同标的相同的货物、工程或服务，且追加的采购金额不超过原合同采购金额的10%，则应按照相关规定签订补充合同，并明确补充合同的签订时间。

综上所述，采购合同补签时间的选择应根据具体情况而定，既要考虑补签的原因和目的，也要遵守相关法律法规的规定。在实际操作中，建议双方充分沟通、协商一致，并咨询专业法律人士的意见，以确保补签合同的合法性和有效性。