结论：针对您提出的“个人雇工且雇工本人承认并出据欠条而被雇个人赖账”的情况，您可以通过法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议。

一、法律关系分析

1. 雇佣关系：您与雇工之间形成了雇佣关系，雇工为您提供了劳务，您则应支付相应的报酬。这是基于双方自愿、平等、公平的原则建立的民事法律关系。

2. 欠条的法律效力：雇工出具的欠条，是其对您欠付劳务报酬的书面确认，具有法律效力。欠条上应明确载明欠款金额、欠款原因、还款期限等关键信息，以便在后续的法律程序中作为证据使用。

二、维权途径

1. 协商解决：

   • 在采取法律手段之前，您可以尝试与雇工进行协商，看是否能够达成还款协议。协商过程中，您可以要求雇工明确还款计划，并保留好协商记录，以备不时之需。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托律师向雇工发送律师函，正式要求其履行还款义务。律师函具有法律威慑力，有时能够促使雇工主动还款。

3. 提起诉讼：

   • 若雇工仍拒不还款，您可以向人民法院提起诉讼，要求雇工支付欠付的劳务报酬及可能的逾期利息。在诉讼过程中，您需要提供欠条、雇佣合同（如有）、协商记录等证据来支持您的主张。
   • 诉讼流程：
     • 准备起诉材料：包括起诉状、证据材料（欠条、雇佣合同等）、原告身份证明等。
     • 提交法院：将起诉材料提交至有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费。
     • 法院审理：法院将依法对案件进行审理，并作出判决。
     • 执行判决：如果雇工在判决生效后仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。

三、注意事项

1. 证据保留：在整个过程中，您务必保留好所有与雇佣关系和欠条相关的证据，包括但不限于欠条原件、雇佣合同、协商记录、转账记录等。这些证据将在后续的法律程序中发挥关键作用。

2. 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。

3. 法律咨询：在采取任何法律行动之前，建议您咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况，为您提供更详细、更具体的法律建议和指导。

四、可能面临的法律后果

1. 如果雇工败诉：雇工将需要按照法院的判决履行还款义务，包括支付欠付的劳务报酬及可能的逾期利息。如果雇工仍不履行，法院可以采取强制执行措施，如冻结银行账户、查封财产等。

2. 如果雇工提出反诉或抗辩：雇工可能会提出各种反诉或抗辩理由，如欠条系伪造、已支付部分款项等。在这种情况下，您需要提供充分的证据来反驳雇工的主张，以维护自己的权益。

五、建议与总结

• 鉴于您已经拥有雇工出具的欠条这一关键证据，我建议您首先尝试与雇工进行协商，看是否能够达成还款协议。如果协商无果，再考虑采取法律手段来维护自己的权益。
• 在整个过程中，务必保留好所有相关证据，并咨询专业律师的意见。律师将能够为您提供更详细、更具体的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。