这属于一起涉及多个环节的侵权损害案件，具体可能涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪以及民事侵权责任。以下从刑事和民事两个角度为你详细分析：
刑事角度
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 在你描述的场景中，将有毒的食动物卖给商家，这一行为已经构成了生产、销售不符合安全标准食品的行为。如果这种有毒食品最终导致了食客中毒，且中毒情况严重，那么这一行为就满足了该罪的构成要件。
刑事责任的承担：
- 如果行为人被认定构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
- 具体的刑罚将根据犯罪的情节、后果以及行为人的主观恶性等因素来综合判定。
民事角度
侵权责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 在你描述的场景中，将有毒的食动物卖给商家，商家再卖给食客，最终导致食客中毒，这一链条中的每一个环节都可能构成侵权。特别是最初将有毒食动物卖给商家的行为人，其过错行为直接导致了食客的中毒，应当承担相应的侵权责任。
民事赔偿：
- 受害的食客有权要求侵权人承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（如果构成残疾）、精神损害抚慰金等。
- 具体的赔偿金额将根据受害者的实际损失、侵权人的过错程度以及当地的经济水平等因素来综合确定。
综合建议
- 及时报警：如果发生此类事件，受害者或相关知情人士应及时向公安机关报案，以便公安机关及时介入调查，查明事实真相。
- 保留证据：受害者应尽可能保留与中毒事件相关的所有证据，包括医疗记录、购物凭证、有毒食品样本等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
- 寻求法律帮助：受害者可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。律师将根据具体情况为受害者提供法律咨询、代理诉讼等服务。
最后需要强调的是，食品安全关乎每个人的生命健康，任何违反食品安全法规的行为都将受到法律的严惩。如果你或你身边的人遇到了类似的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。