将中毒的牲畜出售是否犯法，需根据具体情况判断，但通常情况下，若明知牲畜中毒仍出售，可能涉及违法甚至犯罪行为。以下从不同角度进行分析：

1. 民事侵权角度：

   • 如果出售者明知牲畜已经中毒，却未告知购买者这一关键信息，导致购买者因食用或使用这些牲畜而遭受健康损害或财产损失，那么出售者的行为就构成了对购买者的欺诈和侵权。
   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，出售者需要承担相应的民事赔偿责任，包括赔偿购买者的医疗费、误工费、财产损失等。

2. 刑事犯罪角度：

   • 若出售者明知牲畜中毒，且该中毒牲畜可能对人体健康造成严重危害（如含有剧毒物质），却仍然出售，这种行为可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 如果出售的牲畜被证实含有有毒、有害物质，且这些物质对人体健康有直接危害，那么出售者还可能面临更严厉的刑事处罚。

3. 行政处罚角度：

   • 即使出售者的行为不构成刑事犯罪，但如果其违反了相关的行政管理规定（如动物防疫法、食品安全法等），也可能受到行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。

建议：

• 出售牲畜前，应确保牲畜的健康状况符合相关标准，避免出售有病或中毒的牲畜。
• 如果发现牲畜中毒，应立即采取措施防止其流入市场，并及时向相关部门报告。
• 购买者在购买牲畜时，也应仔细询问和检查牲畜的健康状况，确保自身权益不受损害。

总结：将中毒的牲畜出售是极其不负责任且可能违法的行为。它不仅可能对购买者的健康造成严重危害，还可能使出售者面临民事赔偿、刑事处罚和行政处罚等多重法律后果。因此，务必遵守相关法律法规，确保出售的牲畜符合安全标准。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。