面对仲裁庭中公司反驳员工工作能力不行、违反规章制度的情况，员工可以从以下几个角度进行反驳：
针对工作能力不行的反驳：
- 提供工作成果证明：员工可以提交自己过往的工作成果，如项目报告、业绩数据、客户评价等，以证明自己的工作能力符合岗位要求，甚至超出预期。
- 展示培训与学习记录：如果员工在任职期间参加了相关培训或自我学习，可以提交相关证书或学习记录，表明自己一直在努力提升工作能力。
- 引用同事或上级的评价：如果有同事或上级对员工的工作能力有过正面评价，可以作为证据提交，以增强反驳的说服力。
针对违反规章制度的反驳：
- 审查规章制度内容：员工应仔细审查公司提出的规章制度，确认其是否合法、合理，以及是否适用于自己的情况。如果规章制度存在违法或不合理之处，员工可以提出异议。
- 提供反证证明未违规：员工可以提交证据证明自己并未违反规章制度，如工作记录、考勤记录、与同事的沟通记录等。
- 指出公司规章制度执行中的问题：如果公司规章制度在执行过程中存在不公平、不透明或滥用的情况，员工可以指出这些问题，并说明自己并未受到公正对待。
在反驳过程中，员工还需要注意以下几点：
- 保持冷静与理性：在仲裁庭上，情绪化的回应往往不利于问题的解决。员工应保持冷静，用事实和证据说话。
- 准备充分的证据：证据是反驳的关键。员工应提前准备好所有可能用到的证据，并确保其真实性和合法性。
- 了解仲裁程序与规则：员工应提前了解仲裁庭的程序和规则，以便在反驳过程中能够更好地维护自己的权益。
如果员工在反驳过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。作为专注于劳动纠纷、工伤赔偿领域的律师，我可以为你提供专业的法律咨询和代理服务，帮助你更好地应对仲裁庭上的反驳和争议。
最后，我想强调的是，劳动仲裁是解决劳动纠纷的一种重要方式。在仲裁过程中，双方都有机会陈述自己的观点和提供证据。因此，员工应充分利用这一机会，积极反驳公司的无理指责，维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。