结论：烧菜里面放啤酒，吃了这样的菜后开车，一般情况下不构成酒驾，但具体是否构成酒驾还需根据实际情况来判断，比如摄入酒精的量、个人体质以及检测时间等因素。

分析说明

1. 酒精含量与酒驾标准：

   • 酒驾的判定标准是基于血液中的酒精含量。在我国，如果血液中酒精含量达到或超过20mg/100ml，即被认定为酒驾。
   • 烧菜时加入的啤酒，其中的酒精在烹饪过程中大部分会挥发掉，尤其是长时间炖煮的菜肴，酒精残留量通常很低。

2. 个人体质与代谢差异：

   • 不同人对酒精的代谢能力存在差异。有些人即使摄入少量酒精，也可能在血液中检测出较高的酒精含量。
   • 如果个人对酒精敏感或代谢较慢，即使吃了含少量酒精的菜肴，也可能在短时间内血液中酒精含量超标。

3. 检测时间与摄入量：

   • 检测时间对结果有很大影响。如果刚吃完菜就进行酒精检测，可能会因为口腔或胃中残留的酒精而影响结果。
   • 摄入酒精的量也是关键因素。如果菜肴中啤酒加入量较多，且烹饪时间较短，酒精残留可能相对较高。

特殊情况说明

• 酒精残留较高的菜肴：如某些需要快速烹饪且加入大量啤酒的菜肴，酒精残留可能相对较高。在这种情况下，吃了这样的菜后立即开车，有可能构成酒驾。
• 个人体质特殊：对于酒精代谢能力极差或存在特殊健康状况的人，即使摄入少量酒精也可能导致血液中酒精含量超标。

建议与措施

1. 谨慎驾驶：如果不确定自己是否适合开车，或者担心菜肴中可能残留的酒精会影响驾驶，最好选择不开车或等待一段时间后再开车。
2. 了解酒驾标准：熟悉并了解当地的酒驾标准，以便在需要时做出正确的判断。
3. 注意个人体质：如果知道自己对酒精敏感或代谢较慢，应更加谨慎地处理含酒精的食物和饮料。

总结：烧菜里面放啤酒，吃了这样的菜后开车，一般情况下不构成酒驾。但为了确保安全，建议根据个人体质、摄入酒精的量以及检测时间等因素来综合判断。如果有任何疑问或担忧，最好选择不开车或咨询专业人士的意见。如有其他法律问题，也可以直接向我咨询。