结论：
- 正常食用加了白酒的饭菜，通常不会被认定为酒驾。因为烹饪过程中酒精大部分会挥发，且食物中的微量酒精经过消化系统吸收后，一般不足以使血液中的酒精含量达到酒驾的标准。
- 如果在做饭过程中同时大量饮酒，随后驾车导致血液中酒精含量超标，则会被认定为酒驾，并需承担相应的法律后果。
详细分析：
酒驾的定义与判定标准：
- 酒驾是指驾驶人员血液中的酒精含量达到一定标准后驾驶机动车的行为。具体来说，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml、小于80mg/100ml的驾驶行为属于饮酒驾驶；酒精含量大于或等于80mg/100ml的驾驶行为属于醉酒驾驶。
做饭加白酒的情况分析：
- 在烹饪过程中，白酒的酒精成分会因加热而大量挥发，剩余在食物中的酒精含量极低。这意味着，即使饭菜中加入了白酒，经过烹饪后，食物中的酒精含量也远远不足以达到酒驾的标准。
- 即便食物中含有微量酒精，这些酒精也需要经过消化系统的吸收才能进入血液。由于烹饪过程中的挥发和食物的稀释作用，实际摄入的酒精量非常小，几乎不可能导致血液中酒精含量超标。
个体差异与特殊情况：
- 每个人对酒精的吸收和代谢能力不同，但无论如何，通过正常饮食摄入的微量酒精几乎不可能导致酒驾的情况发生。这是因为即使个体对酒精的吸收能力较强，但食物中的酒精含量本身就极低，不足以造成影响。
- 特殊情况：如果在做饭过程中同时大量饮酒，比如边做饭边喝了大量白酒，之后又驾驶机动车，导致血液中酒精含量达到酒驾标准，那么这种情况就会被认定为酒驾，并需承担相应的法律后果。
法律建议：
- 为了自身和他人的安全，建议驾驶人员在任何情况下都应避免饮酒后驾车。即使你认为自己只是少量饮酒或者饭菜中的酒精含量很低，也不能掉以轻心，因为每个人的身体反应和酒精代谢能力都是不同的。
- 如果你对特定情况有疑虑，比如不确定自己是否属于酒驾范畴，或者想要了解更多关于酒驾的法律知识和后果，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出专业的法律建议。
总结：
正常食用加了白酒的饭菜通常不会被认定为酒驾，但如果在做饭过程中同时大量饮酒并随后驾车，则可能构成酒驾。为了自身和他人的安全，请务必遵守交通法规，避免饮酒后驾车。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。