您好，关于餐饮店只能提供手撕发票是否合法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要结合具体的税收法律法规、地区政策以及发票的使用情况来综合判断。
首先，从合法性的基础与条件来看：
依法领购与使用：餐饮店作为合法的经营主体，如果已经向税务机关进行了登记，并按照规定办理了发票领购手续，那么从税务机关依法领购的手撕发票，在用于经营活动中的收款凭证开具时，是合法有效的。
适用范围的限制：手撕发票通常适用于经营规模较小、交易金额相对不大的餐饮服务场景。如果餐饮店的经营业务和开票金额在税务机关规定的手撕发票使用范围内，那么使用手撕发票是被允许的。
开具的真实性与准确性：餐饮店必须确保手撕发票的真实性和准确性，不得虚开或非法代开发票。这是遵守《中华人民共和国发票管理办法》的基本要求。
然而，也存在一些不合法的情况与风险：
非正规渠道获取：如果餐饮店使用的手撕发票不是从税务机关正规领购，而是通过购买、转借、代开等非法方式取得，那么这些发票是不合法的，且可能面临法律制裁。
超范围使用：当餐饮店的经营业务或单笔交易金额超出手撕发票规定的使用范围时，应使用机打发票或增值税专用发票等其他类型发票。若仍使用手撕发票开具，则属于超范围使用发票的违法行为。
虚开发票的后果：虚开手撕发票是违法的，根据相关法律规定，虚开增值税专用发票或用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票的行为，将受到法律的严厉制裁。
此外，还需要考虑地区差异与趋势：
不同地区可能根据当地税收管理政策和发票管理规划，对手撕发票的使用范围、使用期限等作出具体规定和调整。部分地区可能会逐步减少手撕发票的使用甚至取消，转而推广机器打印的发票。
最后，给您的建议：
在使用餐饮手撕发票前，建议咨询当地税务机关或专业会计人员，确认其是否仍在使用范围内以及是否符合相关规定。
作为消费者，在接收手撕发票时，有权要求餐饮店确保发票的合规性。如果餐饮店提供的手撕发票不符合规定，您有权拒收并要求提供正规发票。
如果餐饮店拒绝配合提供正规发票，您可以向消费者协会投诉或向税务机关举报。
综上所述，餐饮店在符合税收法律法规的前提下使用手撕发票是合法的，但务必确保发票的开具和使用真实、准确且合规。同时，作为消费者，您也应积极行使自己的权益，对不合规的发票行为进行监督和举报。