结论：别人出老千只拍到桌下换牌，没有拍到正面，这样的证据在法律上的效力会受到一定影响，但并非完全不可用。具体能否作为有效证据，需结合案件具体情况、证据的合法性、关联性及证明力等多方面因素综合判断。

分析说明：

1. 证据的合法性：

   • 首先，任何证据的收集都必须合法，不能侵犯他人的合法权益，如隐私权等。如果拍摄行为本身违法，如未经允许在私人场所安装摄像头进行偷拍，那么这样的证据可能因违法而无效。
   • 在您描述的情况下，如果拍摄行为是在公共场所或经对方同意的情况下进行，且没有侵犯对方的合法权益，那么拍摄到的内容在合法性上可能没有问题。

2. 证据的关联性：

   • 证据必须与案件事实具有关联性，即能够证明或反驳案件中的某个事实。在您描述的情况下，桌下换牌的行为如果与出老千（即欺诈行为）有关联，那么这一证据就具有关联性。
   • 然而，由于只拍到了桌下换牌，没有拍到正面，这可能会影响证据的直接证明力。因为仅凭桌下换牌的行为，可能无法直接证明对方是在出老千，还需要结合其他证据（如证人证言、其他监控录像等）来形成完整的证据链。

3. 证据的证明力：

   • 证据的证明力是指证据对案件事实的证明程度。在您描述的情况下，由于证据的不完整性（只拍到了桌下换牌），其证明力可能会受到一定影响。
   • 法院在审理案件时，会综合考虑所有证据，包括证据的合法性、关联性、证明力以及证据之间的相互印证关系等，来作出判决。因此，即使只有桌下换牌的证据，如果其他证据能够与之相互印证，形成完整的证据链，那么这一证据仍然可能被法院采纳。

法律建议：

• 收集更多证据：如果可能的话，尽量收集更多与出老千行为相关的证据，如证人证言、其他监控录像、赌博工具等，以形成完整的证据链。
• 咨询专业律师：在涉及法律纠纷时，及时咨询专业律师是非常重要的。律师可以根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助，指导您如何收集证据、如何维护自己的合法权益等。
• 注意证据保存：确保所有证据的原始性和完整性，避免证据被篡改或丢失。同时，也要注意证据的保存方式，确保符合法律要求。

后续行动与可能后果：

• 如果您决定将这一证据提交给法院或相关机构，那么需要做好充分的准备，包括整理其他相关证据、准备证人出庭作证等。
• 法院或相关机构在审理案件时，会综合考虑所有证据来作出判决。如果证据不足或存在瑕疵，可能会导致您的诉求无法得到支持。因此，在提交证据前，一定要确保证据的充分性和合法性。

总之，虽然只拍到桌下换牌的证据在法律上的效力会受到一定影响，但并非完全不可用。关键在于如何结合其他证据来形成完整的证据链，以及如何在法律程序中有效地运用这些证据。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。