针对打假人未经同意在店内拍摄录像的情况，店家可以采取以下措施来处理：

1. 明确拒绝并要求停止拍摄：

   • 当发现打假人在店内未经允许进行拍摄时，店家应立即上前明确表达拒绝，并要求其停止拍摄行为。这是基于个人隐私权和商业秘密的保护原则，店家有权维护自身的合法权益。

2. 收集证据以备后续维权：

   • 在要求停止拍摄的同时，店家可以尝试收集相关证据，如拍摄者的身份信息（如果可能的话）、拍摄的具体内容（通过店内监控或目击者证言等）、拍摄的时间地点等。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中至关重要。

3. 考虑报警处理：

   • 如果打假人拒绝停止拍摄，甚至对店家进行威胁或骚扰，店家可以考虑向当地公安机关报警。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的行为是违法的，公安机关有权依法进行处罚。
   • 法律依据：《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条第六项规定，偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。

4. 寻求法律途径解决纠纷：

   • 如果打假人的行为给店家造成了实际损失（如名誉损害、商业秘密泄露等），店家还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向人民法院提起诉讼，要求打假人承担民事赔偿责任。
   • 在诉讼过程中，店家需要提供充分的证据来证明打假人的违法行为以及由此造成的损失。这可能需要借助专业的法律服务和证据收集手段。

5. 加强店内管理以预防类似事件：

   • 为了避免类似事件的再次发生，店家可以加强店内的管理措施。例如，设置明显的禁止拍摄标志、加强店内监控设备的覆盖和监控力度、对员工进行相关培训以提高他们的法律意识和应对能力等。

在处理此类事件时，店家需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：在面对打假人的挑衅或威胁时，店家应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语冲突，以免激化矛盾或引发不必要的法律纠纷。
• 尊重法律程序：如果决定通过法律途径解决纠纷，店家应尊重法律程序，按照法律规定的步骤和要求进行操作。这包括及时报警、收集证据、配合调查等。
• 寻求专业法律帮助：在处理复杂的法律纠纷时，店家可以考虑寻求专业的法律帮助。这可以包括咨询律师、聘请法律顾问或参加法律培训等，以提高自身的法律素养和应对能力。

最后，建议店家在遇到此类情况时，及时与我沟通，以便根据具体情况提供更具体的法律建议和帮助。