商家未经顾客同意拍照且不认可的行为，可能侵犯了顾客的肖像权，顾客有权要求商家停止侵害并赔偿损失。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 商家行为的法律性质

1. 侵犯肖像权：根据《民法典》第一千零一十九条，任何组织或者个人不得以丑化、污损，或者利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像。商家未经顾客同意拍照，即属于未经许可使用顾客肖像，构成侵权。

二. 顾客的权利与救济途径

1. 要求停止侵害：顾客有权要求商家立即停止拍照行为，并删除已拍摄的照片。
2. 请求赔偿：如果商家的行为给顾客造成了损失，如精神损害、经济损失等，顾客有权要求商家承担赔偿责任。
3. 诉讼维权：如果商家不认可其行为构成侵权，顾客可以通过诉讼的方式维护自己的合法权益。在诉讼中，顾客需要提供证据证明商家的侵权行为，以及自己因此遭受的损失。

三. 商家的责任与应对

1. 承认错误并改正：如果商家确实未经顾客同意拍照，应当承认错误，立即停止侵权行为，并删除相关照片。
2. 协商赔偿：商家应当与顾客协商赔偿事宜，根据顾客的损失情况给予合理的赔偿。
3. 避免再次侵权：商家应当加强内部管理，确保员工遵守法律法规，不再发生类似侵权行为。

我建议，顾客在与商家沟通时，可以明确表达自己的立场和要求，同时保留好相关证据，如聊天记录、照片等。如果商家不认可其行为构成侵权，顾客可以考虑通过法律途径维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。