面对别人欠你钱三年不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 确认借款事实与收集证据

   • 核心证据：首先，要确保有借条或借款合同等书面证据，这些文件应明确记载借款金额、借款日期、还款日期（如有）、利息等关键信息。若缺失这些文件，需通过其他途径如转账记录、聊天记录等来证明借款关系的存在。
   • 辅助证据：转账记录（如银行、微信、支付宝转账凭证）是证明资金交付的重要证据。同时，保存与借款人的聊天记录或通话录音，这些内容能佐证双方的借款合意及你的催款行为。

2. 及时催款并固化证据

   • 书面催款：通过微信、短信、邮件等方式向借款人发送书面催款通知，明确记载借款详情及催款要求。保留好这些记录，它们将成为后续法律程序中的重要证据。
   • 录音催款：若选择当面或电话催款，建议录音，以清晰记录双方身份、借款事实及你的催款请求。录音内容应真实、完整，不得进行剪辑或篡改。

3. 检查诉讼时效

   • 一般规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权债务的诉讼时效通常为三年，自约定还款日期届满之日起计算。若在此期间有催款行为，诉讼时效将因主张权利而中断，并重新起算。
   • 应对措施：若借款已接近或超过诉讼时效尾声，应尽快通过书面催款等方式中断时效，确保你的权益不受影响。例如，可以向借款人发送催款函，并保留好寄送凭证。

4. 优先协商解决

   • 在证据完备且确认未超诉讼时效后，首先尝试与借款人协商还款事宜。可以提议宽限期或制定还款计划，并保存好沟通记录。协商过程中，保持冷静和理性，尽量达成双方都能接受的解决方案。

5. 法律手段解决

   • 申请支付令：若借款人承认借款但不还款，且债权债务关系明确合法，你可以向法院申请支付令。法院受理后会审查事实、证据，并在十五日内发出支付令。债务人需在收到支付令后十五日内清偿或提出异议，否则债权人可申请执行。
   • 提起诉讼：
     • 确定管辖：一般由被告住所地人民法院管辖；若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地法院管辖。
     • 准备材料：起诉前需备齐起诉状、证据（如借条、转账记录、聊天记录）、双方身份信息等材料。起诉状应明确列明原被告信息、诉讼请求、事实与理由。
     • 参与诉讼：法院受理后安排开庭，庭审时需充分陈述主张并提供证据。你可以自己出庭或委托律师代理出庭。
     • 执行判决：胜诉后，若对方在履行期限内未还款，可在期限届满后向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施，如查询、冻结账户、查封、扣押、拍卖财产等，以实现你的债权。

在处理此类纠纷时，还需注意以下几点：

• 保持冷静和理性：避免情绪化行为，如威胁、恐吓借款人等，这些行为可能构成违法或侵权。
• 及时咨询专业意见：虽然我提供了详细的解答，但每个案件的具体情况可能有所不同。在处理复杂或疑难案件时，建议及时向我咨询，以便获得更具体的法律建议。
• 保留好所有证据：证据是维权的基础，务必妥善保管好所有与借款相关的证据材料。

面对长期欠款不还的情况，你应首先尝试友好协商并固定证据，协商无果后再考虑法律途径。在整个过程中，保持冷静、理性行事，并依据法律规定采取适当措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。