结论：集体土地相关事项未经过全体成员签字，仅大队盖公章，其效力需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、法律程序与民主决策原则
民主决策程序：
- 根据《中华人民共和国村民委员会组织法》等相关法律法规，涉及村民利益的重大事项，如土地承包、调整、流转等，应当遵循民主决策程序，即由村民会议或村民代表会议讨论决定。
- 若集体土地相关事项未经村民会议或村民代表会议讨论，仅由大队（通常指村民委员会）盖公章，可能违反了民主决策程序，导致该行为在程序上存在瑕疵。
公章的法律效力：
- 公章作为单位或组织行使权力的象征，其使用应遵循严格的法律规定和内部管理制度。
- 若大队在未经民主决策程序的情况下擅自使用公章，可能构成滥用职权或违规操作，影响相关事项的法律效力。
二、具体情形分析
全体成员同意但未签字：
- 如果实际上全体成员已经同意相关事项，但由于某种原因（如文化水平、时间安排等）未能签字，而大队在了解并确认这一情况后盖公章，该行为可能被视为有效。但这种情况下，大队应保留充分的证据证明全体成员确实同意。
部分成员同意或未知情：
- 如果仅部分成员同意或大部分成员未知情，而大队擅自盖公章，该行为很可能因违反民主决策程序而无效。此时，受影响的成员有权要求撤销或变更相关事项，并可能追究大队的责任。
紧急情况下的特殊处理：
- 在某些紧急情况下，如自然灾害、突发事件等，为了保障集体利益或公共安全，大队可能需要在未经全体成员签字的情况下迅速作出决策并盖公章。这种情况下，虽然程序上存在瑕疵，但可能因符合紧急避险或公共利益的需要而被认定为有效。然而，这种情况应受到严格限制，并在事后及时补办相关手续。
三、法律后果与救济途径
法律后果：
- 如果大队未经全体成员签字擅自盖公章的行为被认定为无效，那么相关事项可能面临被撤销或变更的风险。同时，大队及其相关责任人员可能因违反法律法规而承担法律责任。
救济途径：
- 受影响的成员可以通过法律途径维护自己的权益，如向人民法院提起诉讼要求撤销或变更相关事项、要求大队承担赔偿责任等。
- 在诉讼过程中，成员需要提供充分的证据证明大队的行为违反了民主决策程序或相关法律法规。
建议：在处理集体土地相关事项时，应严格遵守民主决策程序和相关法律法规的规定，确保全体成员的知情权和参与权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。