结论：员工酒后上岗是否可以开除，不能一概而论，需分情况讨论，具体如下：

1. 若公司规章制度明确规定酒后上岗属于严重违纪行为，且该制度合法有效
   根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。此时需满足以下条件：

   • 制度合法性：规章制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论、与工会协商等），并向劳动者公示或告知；
     
   • 内容合理性：制度中需明确“酒后上岗”的定义（如血液酒精含量标准、行为表现等），且不得与法律法规冲突；
     
   • 程序合规性：解除劳动合同前需通知工会（如有），并保留书面证据（如违纪通知、员工签字确认等）。
     示例：若公司制度规定“员工酒后上岗或工作期间饮酒，视为严重违纪，公司有权立即解除劳动合同”，且该制度已公示，员工签字确认，则公司可依法开除。

2. 若公司无明确制度，但酒后上岗行为严重失职或造成重大损害
   根据《劳动合同法》第三十九条第三项，劳动者因严重失职、营私舞弊给用人单位造成重大损害的，用人单位可解除劳动合同。此时需满足：

   • 行为严重性：酒后上岗导致工作失误、安全事故或财产损失（如操作机器受伤、引发火灾等）；
     
   • 因果关系：需证明损害结果与酒后上岗行为直接相关；
     
   • 证据充分性：需保留现场监控、证人证言、医疗记录等证据。
     示例：员工酒后操作叉车导致货物损毁，公司可主张其严重失职并解除合同。

3. 若公司无制度且未造成损害，但酒后上岗行为影响恶劣
   若员工酒后上岗未直接造成损害，但行为违反公序良俗（如辱骂同事、扰乱秩序），公司可尝试通过以下途径处理：

   • 协商调岗：将员工调至非关键岗位，避免风险；
     
   • 警告处分：根据《劳动合同法》第四条，通过民主程序制定“轻微违纪可警告”的制度，并依规处理；
     
   • 培训教育：要求员工参加安全培训，签署承诺书。
     注意：此时直接开除可能被认定为违法解除，需支付赔偿金（2N）。

建议：

• 对用人单位：提前制定合法有效的规章制度，明确酒后上岗的后果；发生违纪时，及时固定证据（如酒精检测报告、监控录像）；解除合同前履行法定程序（通知工会、送达解除通知等）。
  
• 对劳动者：若被开除，可要求公司出具书面解除理由；若认为违法，可申请劳动仲裁主张赔偿金（需证明公司无制度或制度违法、未造成损害等）。
  

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