个体户收银员拿走营业款的行为，可能涉及职务侵占罪或盗窃罪，具体定性需根据行为细节和法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 职务侵占罪角度
   如果收银员利用其职务上的便利（如经手、管理营业款的职责），将本单位财物非法占为己有，且数额较大（通常为6万元以上，具体标准因地区而异），则可能构成职务侵占罪。

   • 关键点：行为需基于职务便利，且主观上具有非法占有目的。
     
   • 法律后果：根据《刑法》第271条，数额较大的，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

2. 盗窃罪角度
   如果收银员未利用职务便利（如趁无人注意时秘密窃取营业款），或虽经手但无管理职责（如临时顶班无权限），则可能构成盗窃罪。

   • 关键点：行为需具有秘密性，且数额较大（通常为1000元至3000元以上，具体标准因地区而异）。
     
   • 法律后果：根据《刑法》第264条，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 民事侵权角度
   无论是否构成犯罪，收银员的行为均属于民事侵权，个体户有权要求其返还营业款并赔偿损失。

   • 处理方式：可通过协商、调解或民事诉讼主张权利。

建议行动步骤：

1. 固定证据：立即收集监控录像、账目记录、证人证言等证据，证明收银员拿走营业款的事实及金额。
   
2. 报警处理：若数额较大或涉嫌犯罪，向公安机关报案，由警方立案侦查。
   
3. 民事追偿：同步通过民事途径要求收银员返还财产，减少损失。
   

如有进一步细节（如金额、行为方式等），可向我补充说明，以便更精准分析。