职工开除的手续主要依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定来执行。以下是根据法律条款详细解释的开除职工所需的手续和条件：

一、即时解除劳动合同（无需提前通知）

根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以即时解除劳动合同，无需提前通知：

1. 在试用期间被证明不符合录用条件的：

   • 用人单位需有明确的录用条件，并在试用期内对劳动者进行考核。
   • 若劳动者不符合录用条件，用人单位需提供相关证据，如考核记录、评估报告等。

2. 严重违反用人单位的规章制度的：

   • 用人单位需有完善的规章制度，并确保劳动者知晓。
   • 劳动者需有严重违反规章制度的行为，且该行为需有确凿证据支持。

3. 严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的：

   • 劳动者需有失职或营私舞弊的行为。
   • 该行为需给用人单位造成重大损害，损害程度需有明确评估。

4. 劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的：

   • 劳动者需有与其他用人单位建立劳动关系的行为。
   • 该行为需对本单位工作任务造成严重影响，或经用人单位提出后拒不改正。

5. 因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的：

   • 通常指劳动者以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同。

6. 被依法追究刑事责任的：

   • 劳动者需被法院依法判决有罪，并承担刑事责任。

二、提前通知解除劳动合同

根据《劳动合同法》第四十条，有下列情形之一的，用人单位需提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：

• 劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的：
  • 客观情况发生重大变化，如企业搬迁、业务调整等。
  • 用人单位需与劳动者进行协商，尝试变更劳动合同内容。
  • 若协商无果，用人单位可提前通知或支付一个月工资后解除劳动合同。

三、集体裁员

根据《劳动合同法》第四十一条，有下列情形之一，需要裁减人员二十人以上或者裁减不足二十人但占企业职工总数百分之十以上的，用人单位需遵循以下程序：

1. 提前三十日向工会或者全体职工说明情况：

   • 用人单位需召开会议或发布公告，向工会或全体职工说明裁员的原因、范围、时间等。

2. 听取工会或者职工的意见：

   • 用人单位需收集工会或职工的意见，并进行考虑和回应。

3. 裁减人员方案经向劳动行政部门报告：

   • 用人单位需制定裁员方案，并报劳动行政部门备案或审批。

四、注意事项

• 合法合规：用人单位在开除职工时，必须确保所有手续和程序都符合法律法规的要求，避免违法解除劳动合同。
• 证据充分：用人单位在开除职工时，需提供充分的证据支持其决定，如考核记录、评估报告、违规行为证明等。
• 沟通协商：在可能的情况下，用人单位应与劳动者进行充分的沟通和协商，尝试通过协商解决问题，减少纠纷和冲突。

综上所述，职工开除的手续主要依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定来执行，用人单位需根据具体情况选择合适的解除方式，并确保所有手续和程序都合法合规。