建筑公司拖欠包工头工资，从法律角度来看，这属于拖欠劳动报酬的行为，是违法的。以下从几个方面为你详细分析：
法律关系认定：
- 包工头与建筑公司之间通常存在劳务合同关系或承揽合同关系（具体取决于合同内容）。无论哪种关系，建筑公司都有义务按照约定支付报酬。
- 如果包工头与建筑公司之间签订了明确的劳动合同，那么建筑公司拖欠工资就违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，包工头有权要求建筑公司支付拖欠的工资，并可能要求支付经济补偿金。
- 即便没有签订劳动合同，但形成了事实上的劳动关系，建筑公司同样需要支付工资。根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：(一)用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；(二)用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；(三)劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
法律后果：
- 建筑公司拖欠工资，包工头可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令建筑公司限期支付工资。
- 如果建筑公司逾期不支付，劳动监察部门可以责令其加付赔偿金，赔偿金的标准为应付金额的50%以上100%以下。
- 包工头还可以通过劳动仲裁或诉讼途径来维护自己的权益，要求建筑公司支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
实际操作建议：
- 收集证据：包工头应尽可能收集与建筑公司之间的合同、工作记录、工资条、转账记录等证据，以证明双方之间的劳动关系及建筑公司拖欠工资的事实。
- 协商解决：在证据充分的情况下，包工头可以先尝试与建筑公司协商解决，要求其支付拖欠的工资。
- 投诉与仲裁：如果协商无果，包工头可以向当地的劳动监察部门投诉，或者向劳动仲裁委员会申请仲裁。
- 诉讼途径：如果对仲裁结果不满意，包工头还可以向法院提起诉讼，要求建筑公司支付拖欠的工资及赔偿金。
特殊情况考虑：
- 如果包工头与建筑公司之间是承揽合同关系，且合同中明确约定了报酬支付方式和时间，那么建筑公司拖欠报酬则违反了《中华人民共和国民法典》中关于承揽合同的规定。此时，包工头可以通过民事诉讼途径来维护自己的权益。
总结来说，建筑公司拖欠包工头工资是违法的，包工头有权通过法律途径来维护自己的权益。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。