结论前置：工作时间和岗位不固定，并不影响劳动关系的认定。只要存在实际用工关系，且双方有建立劳动关系的合意，即受法律保护。接下来，我将从多个角度详细解释这一问题。

一、劳动关系的认定标准

劳动关系的认定并不完全取决于工作时间和岗位是否固定。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动关系的确认主要取决于是否存在实际用工关系，以及双方是否有建立劳动关系的合意。这通常通过劳动合同、实际用工行为（如用人单位的管理、劳动报酬支付、劳动者劳动是否为业务组成部分等）以及其他证明材料（如工作证、服务证、考勤记录等）来综合判断。

二、不固定工作时间与岗位的情况

1. 不定时工作制：

   • 适用于因工作性质无法按标准工作时间衡量的职工，如高级管理人员、外勤人员、推销人员等。
   • 在这种工作制下，劳动者的工作时间不固定，但用人单位仍需确保劳动者的身体健康，并采用集中工作、集中休息、轮休调休等方式，保障劳动者的休息休假权利。

2. 综合计算工时工作制：

   • 以周、月、季、年为周期综合计算工作时间，但平均日工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。
   • 适用于交通、铁路、邮电等行业需连续作业的职工。
   • 在这种工作制下，劳动者的工作时间虽然不固定，但总的工作时间受到法律限制，用人单位需支付相应的加班工资。

三、劳动关系的证明与权益保障

1. 劳动合同：

   • 劳动合同是证明劳动关系最直接有力的证据。无论工作时间和岗位是否固定，用人单位都应与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。

2. 实际用工关系：

   • 除了劳动合同外，实际用工关系也是证明劳动关系的重要依据。这包括用人单位的管理、劳动报酬支付、劳动者劳动是否为业务组成部分等。

3. 其他证明材料：

   • 如工作证、服务证、招工招聘登记表、考勤记录、其他劳动者证言等，也可以作为证明劳动关系的辅助材料。

4. 权益保障：

   • 无论工作时间和岗位是否固定，用人单位都需依法为劳动者缴纳社会保险，并确保劳动者的休息休假、工资待遇等权益。
   • 如果劳动者认为用人单位存在侵犯其合法权益的情况，如未按规定支付加班工资、未保障休息休假权利等，可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起劳动诉讼等方式维护自己的权益。

四、特殊情况下的劳动关系认定

在某些特殊情况下，如劳动者与用人单位之间存在劳务关系而非劳动关系时，即使工作时间和岗位不固定，也可能不被认定为劳动关系。但这种情况通常较为少见，且需要具体分析双方之间的法律关系和实际用工情况。

总结与建议：工作时间和岗位不固定并不影响劳动关系的认定。只要存在实际用工关系且双方有建立劳动关系的合意，即受法律保护。如果您或您身边的人遇到类似问题，建议收集相关证据材料（如劳动合同、工作证、考勤记录等），并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律解答。