结论：在欠钱人不接电话的情况下，是否可以起诉中间人，这主要取决于中间人在借贷关系中的法律地位和责任。一般情况下，如果中间人仅作为介绍人或见证人，不承担还款责任，则不能直接起诉中间人；但如果中间人明确承担了担保责任或作为共同借款人，则可以起诉中间人要求其承担还款责任。以下是对这一问题的详细分析：
一、中间人的法律地位和责任
介绍人或见证人：
- 如果中间人仅仅是介绍双方认识，或者作为见证人见证了借贷过程，但并未在借条或借款合同上签字，也未承诺承担还款责任，那么中间人通常不承担还款义务。
- 在这种情况下，债权人不能直接起诉中间人要求其还款。
担保人：
- 如果中间人在借条或借款合同上明确作为担保人签字，或者以其他方式承诺承担担保责任，那么当债务人无法履行还款义务时，债权人可以起诉中间人要求其承担担保责任。
- 担保人的责任范围通常根据担保合同的约定来确定，可能包括全部债务或部分债务。
共同借款人：
- 如果中间人与债务人共同作为借款人签字，或者以其他方式明确表示愿意共同承担还款责任，那么债权人可以起诉中间人和债务人共同要求还款。
- 在这种情况下，中间人和债务人承担的是连带还款责任。
二、起诉中间人的法律程序
确认债权关系：
- 债权人需要确保与债务人之间存在明确的债权债务关系，如借款合同、借条、转账记录等。
- 同时，如果中间人承担了担保责任或作为共同借款人，也需要有相应的证据来证明。
收集证据：
- 除了基本的债权凭证外，债权人还需要收集其他相关证据，如聊天记录（证明曾向债务人催款，以及中间人的相关承诺）、通话录音（需确保合法取得）等。
- 这些证据有助于在诉讼中证明债权人的主张。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告（债权人）与被告（中间人或债务人、中间人共同）的基本信息、诉讼请求、事实与理由等内容。
- 确保起诉状内容清晰、准确，并附上相关证据材料。
提交起诉材料并参与诉讼：
- 将起诉状及相关证据材料提交给选定的管辖法院（一般根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，由被告住所地或合同履行地人民法院管辖）。
- 法院会对材料进行审查，符合立案条件的会予以受理。债权人需要按照法院的要求参加庭审、提供证据等。
执行判决结果：
- 如果法院判决债权人胜诉，但中间人或债务人仍不履行还款义务，债权人可以向法院申请强制执行。
- 法院可以采取查封、扣押、拍卖等措施来强制执行债务人的财产（如果中间人承担还款责任，则执行中间人的财产）。
三、注意事项
遵守法律法规：
- 在整个过程中，债权人必须遵守相关法律法规和程序要求，不要采取非法手段进行催款或威胁债务人、中间人。
保护个人信息：
- 在处理此类问题时，注意保护个人隐私和信息安全，避免将个人信息泄露给无关人员或机构。
谨慎选择诉讼对象：
- 在起诉前，债权人应谨慎评估中间人的法律地位和责任，确保起诉对象正确，避免浪费诉讼资源和时间。
建议：如果您在借贷关系中遇到了欠钱人不接电话的情况，并且不确定是否可以起诉中间人，建议您先收集相关证据并咨询专业律师（即我，朱哲雨律师，专注于经济纠纷、婚姻家庭领域）进行详细分析。我可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和诉讼策略。