核心结论：离职后原单位未变更您曾担任的监事职务，您可以通过协商、投诉或诉讼等途径要求原单位办理变更登记，同时需关注可能面临的法律风险。以下是具体分析：

1. 监事职务的变更流程与原单位义务
   根据《公司法》第五十二条，监事由股东会或职工代表大会选举产生，其变更需履行法定程序（如召开会议形成决议）并办理工商变更登记。您离职后，原单位应及时启动变更程序，否则可能构成对您权益的侵害。

   • 原单位责任：若未及时变更，您可要求原单位出具书面说明，明确未变更原因及解决期限；若原单位拒绝配合，您可向市场监管部门投诉，要求其依据《公司登记管理条例》责令改正。

2. 您可能面临的法律风险
   监事职务具有法定职责（如监督公司财务、提议召开股东会等），若原单位未变更登记，您可能被认定为“名义监事”，需对任职期间公司违法行为承担连带责任（如《公司法》第一百四十九条规定的损害赔偿责任）。

   • 风险防范：建议通过书面形式（如律师函）催告原单位变更，并留存证据；若公司出现违法情形，可主张“未实际履职”抗辩，但需提供充分证据（如离职证明、未参与公司事务的记录等）。

3. 具体解决路径

   • 协商解决：优先与原单位沟通，明确要求其限期办理变更登记，并保留沟通记录（如邮件、微信聊天记录）。
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向公司注册地市场监管部门提交书面投诉材料，要求其介入调查并督促变更。
     
   • 诉讼途径：若原单位拒不履行义务，您可提起“请求变更公司登记纠纷”之诉，要求法院判令原单位办理变更登记，并承担诉讼费用。

4. 特殊情形处理

   • 公司已注销或吊销：若原单位已不存在，您需向市场监管部门申请撤销监事备案，需提供公司注销/吊销证明及您已离职的证据。
     
   • 职务被冒用：若发现他人冒用您名义担任监事，可报警处理，并依据《居民身份证法》追究冒用者责任。

行动建议：

1. 立即向原单位发送书面催告函（可委托律师起草），明确要求其30日内办理变更登记；
   
2. 同步收集离职证明、未参与公司事务的证据（如考勤记录、工资停发证明等）；
   
3. 若原单位未回应，可携带证据向市场监管部门投诉或直接向法院起诉。
   

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