结论：土地承包未到期，承包方就擅自离开（跑了）的情况下，发包方通常是可以起诉的，但具体能否起诉以及起诉的依据和结果，需根据实际情况和法律规定来综合判断。以下从几个角度进行详细分析：

1. 合同角度：

   • 土地承包合同是双方自愿签订的，具有法律约束力。承包方在合同未到期的情况下擅自离开，违反了合同约定，构成违约。
   • 发包方可以依据合同中的违约条款，要求承包方承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。若合同中明确规定了承包方擅自离开的处理方式，发包方更可直接依据合同起诉。

2. 法律角度：

   • 根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，承包方有维持土地的农业用途，不得用于非农建设，以及依法保护和合理利用土地，不得给土地造成永久性损害等义务。若承包方擅自离开导致土地闲置或荒芜，可能违反了这些义务。
   • 发包方作为土地的所有者或管理者，有权对承包方的行为进行监督和管理。对于承包方的违约行为，发包方可以依法提起诉讼，要求承包方承担相应的法律责任。

3. 实际操作角度：

   • 在起诉前，发包方应收集相关证据，如土地承包合同、承包方擅自离开的证据、土地现状的照片或视频等，以证明承包方的违约行为和造成的损失。
   • 发包方可以咨询专业律师，了解具体的起诉流程和可能面临的法律风险，以便更好地维护自己的合法权益。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果承包方擅自离开是因为不可抗力因素（如自然灾害、疾病等）导致无法继续履行合同，且能提供相应证据，那么其责任可能会得到一定程度的减轻或免除。
   • 如果发包方在合同履行过程中也存在过错（如未按时支付承包费、未提供必要的支持等），那么承包方可能会提出抗辩，要求发包方承担相应的责任。

建议：

• 发包方在发现承包方擅自离开后，应及时与承包方沟通，了解原因并尝试协商解决。若协商无果，再考虑通过法律途径解决。
• 在起诉前，发包方应充分评估自己的证据和法律依据，确保起诉的合理性和可行性。
• 如有需要，发包方可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。

后续行动：若您面临此类情况，且需要进一步的法律帮助或咨询，请直接向我提问，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。