报了保险的死牛再挖出来卖，可能构成保险诈骗罪与销售不符合安全标准的食品罪（或生产、销售伪劣产品罪），具体需根据行为细节和主观故意来判定。以下从不同角度详细分析：
一、从保险诈骗角度分析
构成要件：
- 主体：一般是指投保人、被保险人或受益人。在此情境下，若死牛的所有者或相关责任人报了保险，则他们可能成为保险诈骗的主体。
- 主观方面：必须具有故意，即明知死牛已报保险，仍故意挖出并出售，以骗取保险金。
- 客观方面：实施了虚构保险标的（如隐瞒死牛已死亡的事实）、编造未曾发生的保险事故（如伪造死牛因其他原因死亡）或故意制造保险事故（如故意使牛死亡以获取保险金）等行为，并据此向保险公司申请赔付。
- 客体：侵犯了保险公司的财产所有权和国家的保险制度。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百九十八条，进行保险诈骗活动，数额较大的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处一万元以上十万元以下罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处二万元以上二十万元以下罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处二万元以上二十万元以下罚金或者没收财产。
二、从销售不符合安全标准的食品或生产、销售伪劣产品角度分析
构成要件：
- 销售不符合安全标准的食品罪：
- 主体：一般主体，即达到刑事责任年龄并具有刑事责任能力的任何人均可构成。
- 主观方面：故意，即明知死牛不符合食品安全标准仍进行销售。
- 客观方面：实施了销售死牛的行为，且死牛属于不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病。
- 客体：侵犯了国家对食品卫生的管理制度以及不特定多数人的身体健康权利。
- 生产、销售伪劣产品罪：
- 若死牛被伪装成健康牛进行销售，且销售金额达到一定数额，则可能构成此罪。
- 主体与主观方面与销售不符合安全标准的食品罪相似。
- 客观方面：实施了生产、销售伪劣产品的行为，且销售金额在五万元以上。
- 客体：侵犯了国家对生产、销售产品质量的管理制度和消费者的合法权益。
法律后果：
- 销售不符合安全标准的食品罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 生产、销售伪劣产品罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；以此类推，根据销售金额的不同，刑罚也有所不同。
三、综合判断
在实际案件中，行为人的行为可能同时触犯上述两个罪名，此时应根据具体案情和法律规定进行数罪并罚或从一重罪处罚。例如，若行为人以骗取保险金为目的，故意使牛死亡并报保险，同时又将死牛挖出销售，则可能同时构成保险诈骗罪和销售不符合安全标准的食品罪（或生产、销售伪劣产品罪）。
建议：若遇到此类情况，应立即停止相关行为，并主动向相关部门投案自首，以争取从轻或减轻处罚。同时，也可以直接向我咨询具体的法律问题和应对策略。