结论概述：针对“外卖谣言谁担责”的问题，结合新闻背景中“人造大米有毒”的谣言事件，责任主体可能包括谣言的制造者、传播者，以及可能因谣言遭受损失的外卖商家或相关食品企业。具体责任需根据谣言的传播范围、造成的实际损害等因素，依据相关法律法规进行判定。以下从多个维度进行详细分析：
一、谣言制造者的法律责任
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零二十四条，民事主体享有名誉权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。谣言制造者通过编造虚假信息，损害外卖商家或相关食品企业的名誉，构成对其名誉权的侵害，应承担停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉及赔偿损失等民事责任。
行政责任：
- 若谣言制造者的行为违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如散布谣言、谎报险情、疫情、警情或者以其他方法故意扰乱公共秩序的，可处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
刑事责任：
- 在极端情况下，若谣言制造者的行为构成犯罪，如损害商业信誉、商品声誉罪（《中华人民共和国刑法》第二百二十一条），即捏造并散布虚伪事实，损害他人的商业信誉、商品声誉，给他人造成重大损失或者有其他严重情节的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
二、谣言传播者的法律责任
民事责任：
- 谣言传播者若明知或应知信息为虚假仍进行传播，同样可能构成对外卖商家或相关食品企业名誉权的侵害，需承担相应的民事责任。
行政责任：
- 传播谣言的行为若违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，同样可能受到行政处罚。
刑事责任：
- 在特定情况下，如谣言传播者与制造者共谋，或明知是犯罪所得而予以传播，可能构成共同犯罪或其他相关犯罪，需承担刑事责任。
三、外卖商家或相关食品企业的应对与维权
收集证据：
- 外卖商家或相关食品企业应及时收集谣言传播的证据，包括谣言内容、传播渠道、传播时间、影响范围等，以便后续维权。
法律维权：
- 可依据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，向谣言制造者或传播者提起民事诉讼，要求其承担民事责任。
- 若谣言传播行为涉嫌违法或犯罪，可向公安机关报案，要求追究其行政或刑事责任。
公关应对：
- 在谣言传播初期，外卖商家或相关食品企业应积极回应，通过官方渠道发布澄清信息，减少谣言的负面影响。
四、新闻背景中的法律启示
新闻背景中“人造大米有毒”的谣言事件，不仅损害了外卖商家和相关食品企业的名誉权，也误导了消费者，扰乱了市场秩序。这提醒我们，在信息时代，每个人都应增强法律意识，不编造、不传播未经证实的信息，共同维护健康、有序的网络环境和社会秩序。同时，外卖商家和相关食品企业也应加强自身品牌建设，提高产品质量和服务水平，以应对可能出现的谣言和负面信息。
总结来说，外卖谣言的责任主体可能包括谣言的制造者、传播者，以及可能因谣言遭受损失的外卖商家或相关食品企业。具体责任需根据谣言的传播范围、造成的实际损害等因素，依据相关法律法规进行判定。若您或您身边的人遇到类似问题，可直接向我咨询，我将提供专业的法律建议和帮助。