针对您提出的“员工不调岗也不离职，企业应该如何处理”的问题，这确实是一个涉及劳动法和企业用工自主权的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，员工不同意调岗并不直接构成企业可以解除劳动合同的合法理由。企业能否解除劳动合同，首先要看调岗是否合法合理。
一、调岗的合法性与合理性
合法性：调岗必须符合法律法规的规定，不能违反劳动合同的约定以及劳动法的相关规定。例如，不能因性别、年龄、种族等歧视性原因进行调岗。
合理性：调岗应当具有合理性，即基于企业生产经营的需要，且调岗后的工作内容、劳动条件、劳动报酬等不应对员工产生不利影响。如果调岗缺乏合理性，员工有权拒绝。
二、员工拒绝调岗的处理方式
沟通协商：企业应首先与员工进行沟通协商，了解员工拒绝调岗的原因，并尝试寻找双方都能接受的解决方案。这有助于维护良好的劳动关系，避免不必要的法律纠纷。
依据规章制度处理：如果员工坚持拒绝调岗，且调岗是合法合理的，企业可以依据内部规章制度进行处理。例如，对于不到公司上班的员工，可以按旷工处理；对于继续到原岗位上班而不到新岗位工作的员工，可以按不服从工作安排处理。但需要注意的是，企业在处理过程中应确保程序的合法性和公正性，避免侵犯员工的合法权益。
解除劳动合同：在特定情况下，如劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，且双方未能就变更劳动合同内容达成协议的，企业可以依据《劳动合同法》的相关规定，提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，解除劳动合同，并向劳动者支付经济补偿金。但企业在行使这一权利时，必须确保已经履行了充分的协商义务，并保留了相关证据。
三、实际案例参考
以您提供的案例为例，王猛因拒绝公司调岗而被解除劳动合同。法院在审理此案时，重点审查了调岗的合法性与合理性，以及企业处理程序的合法性。最终，法院认为公司的调岗是合法合理的，且企业在处理过程中已经履行了充分的协商义务和程序要求，因此判决公司解除劳动合同合法，无需支付违法解除的赔偿金。
四、建议
完善内部规章制度：企业应建立完善的内部规章制度，明确调岗的条件、程序以及员工拒绝调岗的处理方式等，以确保在处理类似问题时能够有章可循。
加强沟通协商：在调岗过程中，企业应加强与员工的沟通协商，充分听取员工的意见和诉求，并尝试寻找双方都能接受的解决方案。
依法行使权利：企业在处理员工拒绝调岗的问题时，应依法行使权利，确保处理程序的合法性和公正性，避免侵犯员工的合法权益。
综上所述，企业在处理员工拒绝调岗的问题时，应综合考虑调岗的合法性与合理性、内部规章制度以及法律法规的规定等因素，并依法行使权利，以确保处理结果的合法性和公正性。