关于您提出的“开水把人烫伤怎么定罪”的问题，这确实是一个涉及法律层面的重要议题。以下是我根据相关法律法规，为您提供的详细解答：
一、定罪依据
首先，我们需要明确的是，如果行为人故意使用开水烫伤他人，并导致他人身体受到伤害，且该行为不属于情节显著轻微、危害不大的情况，那么这种行为就可能构成故意伤害罪。这是根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的明确规定。
二、不构成犯罪的情况
当然，也存在一些特殊情况，比如双方在嬉戏打闹过程中，一方不小心用开水轻微烫伤了另一方，并且事后积极采取了补救措施，没有造成严重后果。在这种情况下，一般不认定为犯罪，而是可能依据《治安管理处罚法》的相关规定进行处理，比如处以五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款等。
三、量刑标准
如果行为人的行为构成了故意伤害罪，那么量刑标准将根据伤害后果的严重程度来判定：
轻伤情况：如果故意伤害行为导致他人轻伤，法院一般会判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
重伤情况：如果故意伤害行为导致他人重伤，法院会判处三年以上十年以下有期徒刑。
特别残忍手段致人重伤造成严重残疾或死亡情况：如果故意伤害行为以特别残忍手段致人重伤，造成严重残疾，或者导致他人死亡，法院会判处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
四、其他犯罪情形
除了上述基本的故意伤害罪外，还有一些特殊情况需要考虑：
转化犯：在某些特定情形下，比如抢劫、强奸等犯罪过程中，为了制服被害人或达到犯罪目的而用开水烫伤被害人，此时烫伤行为可能作为相关严重犯罪的加重情节进行定罪量刑。
数罪并罚：如果行为人在实施其他犯罪时，同时故意用开水烫伤他人，且烫伤行为独立构成故意伤害罪，那么可能会对数罪进行并罚。
五、量刑考虑因素
在量刑过程中，法院还会综合考虑多种因素，如行为人的犯罪动机、手段、情节、后果以及悔罪表现等。例如，如果行为人积极赔偿受害人的损失并取得了受害人的谅解，或者主动投案自首等，法院可能会酌情从轻处罚。
六、建议与行动
如果您或他人遭受了故意开水烫伤等故意伤害行为，我建议您及时收集证据，如监控录像、证人证言、医疗记录等，并尽快报警。警方将进行调查，并根据调查结果决定是否提起公诉。同时，您也有权要求民事赔偿，通过协商或诉讼的方式解决。
总之，故意开水烫伤他人是严重的违法行为，将根据伤害程度及具体情节承担相应的法律责任。我希望您能遵守法律法规，尊重他人的身体健康权，避免任何形式的故意伤害行为。同时，也鼓励您在遭受故意伤害时勇敢站出来维护自己的合法权益。