对于市场监督中无证经营散装食品且首次违法不处罚的情况下，违法所得通常需依法予以没收。以下是详细分析：

1. “首违不罚”的适用条件与限制
   根据《行政处罚法》第三十三条，首次违法且危害后果轻微并及时改正的，可以不予行政处罚。但需注意：

   • “可以”不等于“必须”：市场监管部门需综合判断违法行为性质、情节及社会危害程度，若存在食品安全隐患（如散装食品未标注生产日期、保质期等），即使首次违法也可能被处罚。
     
   • “违法所得”的独立性：即使不予行政处罚，违法所得仍属于非法收入，需根据《食品安全法》第一百二十二条处理。

2. 违法所得的处理依据

   • 法律依据：
     
     • 《食品安全法》第一百二十二条明确规定，未取得食品生产经营许可从事经营活动的，除没收违法所得外，还需没收违法生产经营的食品、工具设备等，并处罚款。
       
     • 即使适用“首违不罚”，该条款中的“没收违法所得”属于强制性规定，与行政处罚的“罚”分离，不受“不罚”影响。
       
   • 实践操作：
     市场监管部门会要求当事人提供进货凭证、销售记录等证据，核算违法所得金额（如销售收入减去成本），并出具《没收违法所得决定书》。

3. 例外情形与程序要求

   • 例外情形：
     若当事人能证明违法所得已用于退赔消费者或已主动上缴，可能减少没收金额，但需提供充分证据（如退款记录、上缴凭证）。
     
   • 程序要求：
     市场监管部门需履行调查、告知、听证等程序，确保当事人陈述申辩权利。若对没收决定不服，当事人可申请行政复议或提起行政诉讼。

建议：若您涉及此类情形，需配合市场监管部门调查，主动提供证据说明违法所得去向，并咨询律师评估法律风险。如有进一步疑问，可直接向我提问。