在零食店买到臭的鲜奶，你可以根据以下情况要求赔偿：

1. 若商家存在过错，如销售过期或变质鲜奶：

   • 赔偿原则：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，若商家存在欺诈行为（如明知鲜奶变质仍销售），你有权要求商家“退一赔三”，且赔偿金额最低为500元。例如，若鲜奶价格为10元，你可要求退还10元并额外获得500元赔偿。
   • 操作建议：立即保留购物小票、鲜奶实物（需有臭味或变质证据）及现场照片/视频，向商家提出书面赔偿要求。若商家拒绝，可向当地市场监督管理局投诉或直接起诉。

2. 若商家无过错，但鲜奶因运输或储存问题变质：

   • 赔偿原则：若商家能证明变质非自身原因（如第三方物流问题），仍需承担《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定的“先行赔付”责任。你可要求退还货款，并主张价款十倍或损失三倍的赔偿（最低1000元）。例如，若鲜奶价款为20元，你可要求退还20元并额外获得1000元赔偿。
   • 操作建议：要求商家提供进货凭证、运输记录等证明其无过错的证据。若商家无法提供，则推定其有过错，需按上述第一条赔偿。

3. 若商家拒绝赔偿或协商无果：

   • 维权途径：
     • 投诉：向12315平台或当地市场监督管理局举报，提供证据后，监管部门将介入调查并责令商家赔偿。
     • 诉讼：若投诉未果，可向法院起诉，主张商家承担违约责任或侵权责任（需证明变质鲜奶导致人身损害，如腹泻等）。诉讼成本较低（小额诉讼程序费用约50元），且胜诉后由商家承担。

关键提醒：

• 证据保留：务必保存购物小票、鲜奶实物（可冷冻保存以防止证据灭失）、变质照片/视频及就医记录（如有身体不适）。
• 时效性：消费者权益保护法规定的投诉时效为发现权益受损之日起1年内，诉讼时效为3年，建议尽快行动。

行动建议：

1. 立即联系商家，明确要求按上述标准赔偿；
2. 若商家推诿，直接拨打12315投诉并提交证据；
3. 若问题复杂或涉及较大金额，可进一步向我咨询具体诉讼策略。