在离婚协议中约定保险受益人不得变更，这样的条款在法律上存在一定争议，其效力需分情况讨论：

1. 若保险合同指定受益人为一方或子女，且保险合同成立在婚姻关系存续期间
   根据《保险法》及相关司法解释，保险受益人的指定和变更属于投保人或被保险人的权利。若离婚协议中约定“一方不得变更保险受益人”，本质是对保险合同权利的处分。

   • 若协议双方均同意：该条款可视为双方对保险利益的分配约定，具有合同效力。但需注意，若投保人或被保险人（非协议约定方）单方行使变更权，可能因违反《保险法》中“受益人由投保人或被保险人指定”的规定，导致协议条款无法直接约束保险合同变更行为。
     
   • 若协议涉及子女利益：如约定子女为受益人且不得变更，实践中法院可能从保护未成年人权益角度，认可条款的约束力，但需以保险合同允许为前提。

2. 若保险合同指定受益人为第三方（如父母、兄弟姐妹）
   离婚协议仅能约束协议双方，无法直接限制第三方在保险合同中的权利。即使协议约定“不得变更受益人”，若第三方（如被保险人父母）要求变更，保险合同仍可能被依法修改，协议条款对第三方无强制执行力。

3. 实务建议

   • 明确条款表述：在离婚协议中写明“双方同意，保险合同（编号：XXX）的受益人维持为XXX，任何一方不得单方变更”，并附保险合同复印件作为附件。
     
   • 同步变更保险合同：若可能，建议双方共同向保险公司申请变更受益人，或通过公证、见证等方式强化协议效力。
     
   • 考虑替代方案：如担心受益人被变更，可通过设立信托、指定监护人等方式间接实现利益分配目标。

总结：离婚协议可约定“不得变更保险受益人”，但该条款的效力受保险合同类型、权利主体等因素影响。为降低风险，建议结合保险合同条款、双方协商结果及专业法律意见设计协议内容。若有具体案例或合同细节，可进一步向我咨询。