上班期间在水库救人死亡，能否评定为烈士需根据具体情况及法定程序综合判断，无法直接得出“可以”或“不可以”的结论。以下从法律框架、评定条件、程序要求三个角度展开分析：

1. 法律框架：烈士评定需以《烈士褒扬条例》为核心依据

根据《烈士褒扬条例》第八条，公民牺牲符合下列情形之一的，评定为烈士：

• （一）在依法查处违法犯罪行为、执行国家安全工作任务、执行反恐怖任务和处置突发事件中牺牲的；
• （二）抢险救灾或者其他为了抢救、保护国家财产、集体财产、公民生命财产牺牲的；
• （三）在执行外交任务或者国家派遣的对外援助、维持国际和平任务中牺牲的；
• （四）在执行武器装备科研试验任务中牺牲的；
• （五）其他牺牲情节特别突出，堪为楷模的。

救人行为可能对应第二条“抢险救灾或其他抢救公民生命财产”，但需满足“牺牲情节特别突出，堪为楷模”的实质要件。

2. 评定条件：需同时满足“行为性质”与“社会影响”双重标准

• 行为性质：需为“见义勇为”或“职务相关救援”。若救人行为属于工作职责范围（如消防员、警察执行任务），则直接适用《烈士褒扬条例》；若为非职务的普通公民救人，需符合“见义勇为”认定标准（如无义务、无报酬、主动冒险）。
• 社会影响：需达到“堪为楷模”的程度，即行为需具有广泛示范性、社会认可度极高。例如，牺牲导致重大社会影响、被媒体广泛报道、引发公众对英雄主义的共鸣等。

案例参考：2020年浙江某市民为救落水儿童牺牲，因行为被认定为“见义勇为”且社会影响重大，最终被评定为烈士。

3. 程序要求：需经法定流程逐级申报与审核

• 申报主体：由死者生前所在单位、街道办事处或乡镇人民政府提出申请，或由其家属直接向县级人民政府退役军人事务部门提出。
• 审核流程：县级人民政府审核后报市级人民政府，市级人民政府复核后报省级人民政府，最终由省级人民政府退役军人事务部门提出评定意见，报省级人民政府批准。
• 关键证据：需提供现场目击者证言、公安机关证明、媒体报道、单位或社区推荐材料等，证明行为符合烈士评定条件。

4. 实务建议：家属需主动收集证据并启动申报程序

• 证据收集：尽快固定现场视频、证人联系方式、公安机关接警记录等，证明救人行为的真实性及牺牲的直接因果关系。
• 申报启动：联系死者生前单位或户籍地退役军人事务部门，提交书面申请及证据材料。
• 法律援助：若申报受阻，可向当地法律援助中心申请协助，或直接向我咨询具体程序问题。

结论：上班期间水库救人死亡能否评定为烈士，需结合行为性质、社会影响及法定程序综合判断。家属应优先启动申报程序，并注重证据收集与法律程序合规性。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。