工作期间救人牺牲，在符合一定条件下是可以评定为烈士的。以下从评定烈士的法律依据、评定条件以及评定流程三个角度进行详细分析：

评定烈士的法律依据

根据《烈士褒扬条例》的相关规定，公民在保卫祖国和社会主义建设事业中牺牲符合烈士评定条件的，应当评定为烈士。这一规定为工作期间救人牺牲评定为烈士提供了法律基础。

评定烈士的条件

具体来说，工作期间救人牺牲要评定为烈士，通常需要满足以下条件：

1. 牺牲行为与职责相关：虽然救人行为可能并非直接的工作职责，但如果该行为是在工作期间、工作场所内，或者与工作有直接关联的情况下发生的，且是为了保护国家、公共利益或他人生命财产安全而进行的，那么这种牺牲行为就有可能被认定为与职责相关。不过，这一条件并非绝对，因为《烈士褒扬条例》并未明确要求牺牲行为必须与工作职责直接相关，而是更注重牺牲行为的性质和目的。
2. 牺牲行为具有英勇无畏、舍己为人的精神：评定烈士不仅要看牺牲行为的结果，更要看行为过程中的精神表现。如果牺牲者在救人过程中表现出了英勇无畏、舍己为人的精神，那么这种精神就是评定烈士的重要依据。
3. 牺牲行为符合社会公序良俗和道德规范：评定烈士还需要考虑牺牲行为是否符合社会公序良俗和道德规范。如果牺牲行为是为了维护社会正义、保护他人生命财产安全而进行的，且没有违反法律法规和道德规范，那么这种牺牲行为就有可能被评定为烈士。

评定烈士的流程

如果符合上述条件，可以按照以下流程申请评定烈士：

1. 提出申请：由牺牲者生前所在单位、街道办事处、乡（镇）人民政府或者烈士遗属向县级人民政府退役军人事务部门提出评定烈士的申请。
2. 审核调查：县级人民政府退役军人事务部门对申请进行审核，并会同有关部门进行调查核实，提出评定烈士的报告，报本级人民政府审核。
3. 逐级上报：县级人民政府审核后，将评定烈士的报告逐级上报至省级人民政府或者国务院退役军人事务部门。
4. 批准公布：省级人民政府或者国务院退役军人事务部门对评定烈士的报告进行审查，符合烈士评定条件的，批准为烈士，并予以公布。

建议：如果身边有工作期间救人牺牲的情况，且符合上述评定烈士的条件，建议及时向相关部门提出申请，并按照流程进行评定。同时，也可以咨询当地退役军人事务部门或法律专业人士，以获取更具体的指导和帮助。

在处理此类问题时，如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。