跳河救人能否评定为烈士，取决于救人者的行为是否符合烈士的评定标准。

根据《烈士褒扬条例》的相关规定，公民在保卫祖国和社会主义现代化建设事业中，若在抢救灾害、保卫人民生命财产、维护社会治安等情形中表现出英勇献身的精神，或者在其他方面做出杰出贡献、有重大立功表现的，可以被评定为烈士。具体到跳河救人的行为，如果这一行为是在紧急情况下，为了抢救他人生命而英勇献身，那么是有可能符合烈士评定标准的。

例如，像肖坤琦这样的退役军人，在休假期间跳水救人，不幸牺牲，他的行为就被河南省人民政府批复评定为烈士。这是因为他在抢救溺水男孩的过程中，表现出了英勇献身的精神，符合烈士的评定标准。

然而，也需要注意的是，并非所有跳河救人的行为都能被评定为烈士。这需要根据具体情况来判断，包括救人者的行为动机、行为过程、行为结果等多个方面。如果救人者的行为虽然英勇，但并未达到烈士评定的标准，那么就不能被评定为烈士。

综上所述，跳河救人能否评定为烈士，需要看救人者的行为是否符合烈士的评定标准。如果符合，那么就有可能被评定为烈士；如果不符合，那么就不能被评定为烈士。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询。