结论：去兼职服务员被叫去洗碗这一行为是否合法，主要取决于兼职合同或口头约定的具体内容以及实际工作情况。若洗碗属于双方约定的服务员职责范围内，或虽未明确约定但属于服务员工作的合理延伸，则该行为合法；反之，若洗碗明显超出约定范围且未得到你的同意，则可能涉及违法。

分析说明：

1. 合同约定角度：

   • 若合同中有明确约定：兼职合同中若明确规定了服务员的工作职责包括洗碗，那么被叫去洗碗就是合同义务的一部分，你应当履行。此时，该行为合法。
   • 若合同中未明确约定：若合同中未明确提及洗碗这一职责，但双方口头有约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么口头约定也具有法律效力。若洗碗属于口头约定的职责范围内，则该行为同样合法。

2. 实际工作情况角度：

   • 合理延伸：即使合同或口头约定中未明确提及洗碗，但如果洗碗是服务员工作的合理延伸，比如餐厅在高峰期人手不足，需要服务员临时帮忙洗碗以维持正常运营，且这种帮忙是暂时的、非经常性的，那么该行为通常被视为合法。
   • 明显超出范围：如果洗碗明显超出了服务员的基本职责范围，且未得到你的同意，比如长期、固定地要求你洗碗，而这不是你应聘服务员时所预期的工作内容，那么该行为可能涉及违法。此时，你有权拒绝，并可以与雇主协商调整工作内容或寻求法律援助。

法律建议：

• 审查合同：首先，仔细审查你的兼职合同或口头约定，明确服务员的具体工作职责。
• 沟通协商：如果洗碗不在你的职责范围内，且你对此有异议，建议与雇主进行沟通协商，明确工作内容和职责。
• 保留证据：如果雇主坚持要求你洗碗，且你认为这超出了合理范围，建议保留相关证据（如聊天记录、工作记录等），以备不时之需。
• 寻求法律援助：如果与雇主协商无果，且你认为自己的权益受到了侵害，可以寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。

特殊场景：

• 学生兼职：对于学生兼职服务员的情况，由于学生通常缺乏工作经验和法律意识，更容易受到不公平对待。因此，建议学生在兼职前务必与雇主签订书面合同，明确工作内容、工作时间、工资待遇等条款，以保障自己的合法权益。

后续行动：

• 如果你在兼职过程中遇到了类似问题，且不确定如何处理，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。