结论：刚签上正式合同就离职，从法律角度是可以的，但具体是否可行及可能产生的后果，需根据合同条款、离职原因及法律规定综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同条款的约束
试用期与正式合同的区别：
- 若在试用期内离职，通常只需提前三日通知用人单位即可解除劳动合同，这是《劳动合同法》赋予劳动者的权利。
- 若已签订正式劳动合同，则离职需遵循合同中的约定，包括但不限于提前通知期限、是否需要支付违约金等。
合同中的离职条款：
- 仔细审查劳动合同中关于离职的条款，特别是关于提前通知期限、违约金支付等规定。
- 若合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，则应按照合同约定执行。
二、离职原因的影响
协商一致离职：
- 若与用人单位协商一致，可以随时离职，无需遵循合同中的提前通知期限。
- 协商一致离职时，建议签订书面离职协议，明确双方的权利义务，避免后续纠纷。
因用人单位过错离职：
- 若用人单位存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等过错，劳动者可以解除劳动合同，且无需提前通知。
- 在此情况下，劳动者还有权要求用人单位支付经济补偿。
劳动者单方面离职：
- 若劳动者无合法理由单方面离职，且未按照合同约定提前通知用人单位，则可能构成违约。
- 用人单位有权要求劳动者承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
三、法律规定的限制
《劳动合同法》的相关规定：
- 根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
- 若劳动者违反上述规定离职，用人单位有权要求其承担相应责任。
违约金支付的限制：
- 根据《劳动合同法》第二十五条，除服务期和竞业限制约定外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。
- 因此，若合同中约定了除服务期和竞业限制外的其他违约金条款，该条款可能因违反法律规定而无效。
四、建议与注意事项
仔细审查合同条款：
- 在决定离职前，务必仔细审查劳动合同中的相关条款，特别是关于离职、违约金支付等规定。
与用人单位协商：
- 尽量与用人单位协商一致离职，以减少不必要的纠纷和损失。
保留相关证据：
- 在离职过程中，保留好相关证据，如书面离职申请、离职协议、工资单等，以备不时之需。
寻求法律帮助：
- 若对离职过程中的法律问题存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师，以维护自身合法权益。
总结：刚签上正式合同就离职在法律上是可行的，但具体是否可行及可能产生的后果需根据合同条款、离职原因及法律规定综合判断。在离职前，建议你仔细审查合同条款、与用人单位协商一致、保留好相关证据，并在必要时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。