结论前置：刚签了合同确实可以离职，但具体离职方式和可能产生的法律后果需根据不同情形来确定。下面我将从多个角度为你详细分析。

一、试用期内离职

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内享有提前三日通知用人单位即可解除劳动合同的权利。
2. 操作建议：为了确保你的权益，建议你以书面形式（如离职申请）通知用人单位，并保留好相关证据，比如邮件发送辞职信并要求确认接收，或者提交纸质辞职信并让单位相关人员签字确认。这样可以避免后续可能出现的纠纷。
3. 实例说明：假设你刚与公司签订了劳动合同，合同中约定了试用期，且你在试用期内发现这份工作并不适合自己，那么你只需提前三天书面通知公司，三天后就可以合法离职了。

二、转正后离职

1. 法律依据：同样依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者转正后，需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。这是劳动者的预告解除权，旨在保障其自主择业权，同时给予用人单位时间进行工作交接和人员调整。
2. 操作注意事项：你务必确保提前三十天提交书面离职申请，并保留好相关证据。三十天期满后，无论用人单位是否批准，你都可以离职。用人单位应在期满后为你办理离职手续，包括结算工资、转移社保等。
3. 实例说明：如果你已经过了试用期，现在想离职，那么你需要提前三十天向公司提交书面辞职信。三十天期满后，你就可以离职了，无需公司批准。

三、用人单位存在过错时的离职

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，若用人单位存在未提供劳动保护或条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费、规章制度违法损害劳动者权益等情形，劳动者有权立即解除劳动合同，且无需提前通知。此外，若用人单位以暴力、威胁或非法限制人身自由等手段强迫劳动者劳动，或违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全，劳动者亦可立即解除劳动合同，不需事先告知。
2. 操作建议：在这种情况下，你应尽可能收集证据（如聊天记录、邮件、视频等），以便在必要时通过劳动仲裁或诉讼维护自己的合法权益。同时，你可以要求用人单位支付经济补偿，补偿标准按工作年限计算（每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计，不满六个月支付半个月工资）。
3. 实例说明：假设公司长期拖欠你的工资，且未依法为你缴纳社会保险费，那么你可以立即解除劳动合同，并要求公司支付拖欠的工资及相应的经济补偿。

四、服务期约定下的离职

1. 法律依据：若用人单位为劳动者提供专项培训费用并进行专业技术培训，可与劳动者约定服务期。劳动者违反服务期约定的，需按约定向用人单位支付违约金，但违约金数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
2. 操作注意事项：在签订服务期协议时，你应仔细阅读条款，了解违约金的计算方式和支付标准。若需离职，你应提前与用人单位沟通，并尽量协商解决违约金问题。如果协商不成，你可以通过劳动仲裁或诉讼来解决争议。
3. 实例说明：假设公司为你提供了价值5万元的专业培训，并约定了5年的服务期。你工作2年后想离职，那么你可能需要按照约定支付不超过3万元（即尚未履行的3年所分摊的培训费用）的违约金。

总结：刚签了合同后能否离职及如何离职，需根据具体情况而定。你应了解自己的权利和义务，遵循相关法律法规，确保离职过程的合法性和合规性。同时，用人单位也应遵守法律规定，为你提供合法的劳动条件和待遇，避免不必要的纠纷。如果你在离职过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。