结论前置：在工程没有做完收尾及结算的情况下，是可以申请保全的，但需满足一定的条件并遵循相应的法律程序。以下从多个角度进行详细分析：
一、保全的法律依据与条件
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，保全措施是为了防止当事人一方的行为或者其他原因，使判决难以执行或者造成当事人其他损害，法院可以依申请或依职权采取保全措施。在建设工程领域，如果工程尚未完成收尾及结算，但存在可能因一方行为导致工程款无法追回、工程质量无法保障等风险时，另一方有权向法院申请保全。
具体条件包括：
- 存在紧迫性：即如果不立即采取保全措施，申请人的合法权益将受到难以弥补的损害。
- 提供担保：申请人通常需要提供与保全金额相当的担保，以确保保全措施的合法性和合理性。
- 提交申请书：申请人需向法院提交书面申请书，明确说明保全的对象、范围、理由及担保情况等。
二、保全的类型与适用场景
在建设工程领域，保全措施主要包括财产保全和行为保全两种。
财产保全：
- 适用场景：当担心对方转移、隐匿或毁损与工程款相关的财产时，可以申请财产保全。
- 具体措施：包括查封、扣押、冻结对方的银行账户、房产、车辆等财产。
行为保全：
- 适用场景：当担心对方继续实施可能损害工程利益的行为时，如继续施工导致质量问题加剧、擅自处置工程材料等，可以申请行为保全。
- 具体措施：包括责令对方停止施工、禁止处置特定工程材料等。
三、申请保全的流程与注意事项
- 准备申请材料：包括申请书、担保材料、相关证据等。
- 提交申请：向有管辖权的法院提交保全申请，并缴纳申请费。
- 法院审查：法院将对申请进行审查，包括保全的必要性、担保的充分性等。
- 作出裁定：法院审查后，将作出是否准予保全的裁定。
- 执行保全：如果裁定准予保全，法院将立即执行保全措施。
注意事项：
- 及时申请：一旦发现存在需要保全的情形，应尽快向法院申请，以免错过最佳时机。
- 准确描述保全对象：在申请书中应准确描述保全的对象、范围及理由，以便法院准确执行。
- 提供充分担保：担保的充分性是法院决定是否准予保全的重要因素之一，因此应提供与保全金额相当的担保。
四、保全后的法律后果与救济途径
- 法律后果：如果保全措施被执行，被保全方将受到一定的限制，如财产被查封、扣押或冻结，行为受到限制等。这将对被保全方的正常经营和活动产生一定影响。
- 救济途径：如果被保全方认为保全措施错误或不当，可以向法院提出异议或申请复议。法院将对异议或复议进行审查，并作出相应处理。
建议：在工程没有做完收尾及结算的情况下，如果担心对方的行为可能损害自己的合法权益，可以考虑向法院申请保全。但在此之前，应充分了解保全的法律依据、条件、流程及注意事项等，并准备好相应的申请材料和担保。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。