结论：工程介绍费没签合同，钱是否能要回来，需视具体情况而定，但一般可以通过协商、诉讼等途径来主张权益。以下从不同角度进行分析：
一、合同关系与法律义务
合同形式与效力：
- 尽管双方未签订书面合同，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，口头合同在符合法律规定的条件下同样具有法律效力。如果双方已经就工程介绍费达成了口头协议，并且一方已经履行了介绍工程的义务，那么另一方应当支付相应的介绍费。
法律义务的产生：
- 在口头合同或事实合同关系中，一旦一方履行了其主要义务（如介绍工程），且对方接受了该履行，那么双方之间就形成了法律上的债权债务关系。此时，支付介绍费成为对方的法律义务。
二、证据收集与诉讼主张
证据收集：
- 在没有书面合同的情况下，收集证据成为主张权益的关键。您可以收集与对方沟通的记录（如微信聊天记录、短信、邮件等）、证人证言、介绍工程的成果（如工程合同、工程进展照片等）等，以证明双方之间存在口头协议以及您已经履行了介绍工程的义务。
诉讼主张：
- 如果对方拒绝支付介绍费，您可以向法院提起诉讼，要求对方履行支付义务。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的主张。法院将根据双方提供的证据和法律规定，判断双方是否存在合同关系以及对方是否应当支付介绍费。
三、可能面临的法律后果与应对策略
法律后果：
- 如果法院认定双方存在合同关系且您已经履行了介绍工程的义务，那么对方应当支付介绍费。如果对方拒绝支付，法院可以强制执行其财产以履行支付义务。
- 如果法院认定双方不存在合同关系或您未履行介绍工程的义务，那么您可能无法获得介绍费，并可能需要承担诉讼费用等不利后果。
应对策略：
- 在提起诉讼前，您可以尝试与对方进行协商，寻求和解或调解的方式解决纠纷。这可以节省时间和成本，并避免不必要的法律冲突。
- 如果协商无果，您可以咨询专业律师（即我，杨马强律师，专注于合同纠纷领域），了解具体的法律程序和诉讼策略，以便更好地维护自己的权益。
四、建议与提醒
签订书面合同：
- 为了避免类似的纠纷发生，建议您在未来的业务活动中尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务。这有助于减少争议和纠纷的发生，并保护您的合法权益。
及时咨询律师：
- 如果您在工程介绍费或其他合同纠纷方面遇到问题，可以随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。
总结：工程介绍费没签合同，钱是否能要回来需视具体情况而定。但无论如何，您都可以通过收集证据、协商或诉讼等途径来主张自己的权益。如有需要，请随时向我咨询。