在葡萄园干活摔断腿，赔偿问题需根据具体情况确定，主要分为以下两种情况：

1. 若与葡萄园存在劳动关系
   根据《工伤保险条例》，劳动者在工作期间因工作原因受伤属于工伤，可享受工伤保险待遇。具体流程为：

   • 工伤认定：用人单位需在事故发生后30日内申请工伤认定；若单位未申请，劳动者或其近亲属可在1年内直接向社保部门申请。
     
   • 赔偿项目：包括医疗费、住院伙食补助费、交通费、停工留薪期工资（原工资福利待遇不变）、护理费、一次性伤残补助金（根据伤残等级，如十级伤残为7个月本人工资）、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金（离职时支付）。
     
   • 关键点：若单位未缴纳工伤保险，所有赔偿由单位承担；若对伤残等级有争议，可申请劳动能力鉴定。

2. 若与葡萄园为劳务关系（如临时工、帮工）
   根据《民法典》第1192条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任。具体分析：

   • 葡萄园责任：若园方未提供安全防护措施（如未设置防护栏、未培训安全操作规范）、未尽到管理义务（如地面湿滑未警示），需承担主要或全部责任。
     
   • 劳动者责任：若自身存在重大过失（如故意违反操作规程、醉酒作业），可能减轻园方责任。
     
   • 赔偿项目：包括医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（若构成伤残）、精神损害抚慰金等，需通过协商或诉讼确定比例。

行动建议：

• 立即保存证据：现场照片、医疗记录、证人联系方式、劳务合同（如有）。
  
• 优先协商：与园方沟通赔偿方案，可要求书面协议。
  
• 若协商无果，根据关系类型申请工伤认定或直接起诉，建议委托律师介入以最大化权益。
  

提示：赔偿金额需结合伤残等级、当地平均工资、责任比例等综合计算，具体可进一步向我提供细节后分析。