针对您提出的“农村干活没有合同不给钱怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
在面临未签订合同且对方拖欠工作报酬的情况下，您可以通过以下步骤来有效维护自身权益：
一、收集证据
重要性：证据是维权的基础和关键，它能帮助您证明工作事实和欠款情况，确保您的诉求得到法律支持。
证据类型：
工作记录：
- 工作成果记录：如您交付的产品、完成的项目文档、工作现场的照片或视频等。
- 工作过程记录：如考勤记录（如果有的话）、工作日记、与雇主的聊天记录等。
沟通协商记录：
- 保留与雇主关于工作报酬、欠款金额的聊天记录、通话录音等，这些都能作为您与雇主之间存在债权债务关系的证明。
证人证言：
- 寻找能证明您工作事实和欠款情况的同事、邻居或第三方人员，请他们出具书面证言或出庭作证。
二、与欠款方协商
方式：
- 首先尝试直接与雇主面对面沟通，保持冷静理智，明确要求支付款项，并记录沟通过程，如时间、地点、内容等。
- 若直接沟通无果，可寻求第三方调解，如村里的长辈、业务伙伴或行业协会等，他们可能能提供帮助或给出建议。
三、申请劳动仲裁（如适用）
条件：
- 若您与雇主之间存在事实劳动关系（即您为雇主提供了劳动，雇主接受了劳动并支付了部分或全部报酬，但未签订书面劳动合同），且协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
流程：
- 提交仲裁申请书、证据等材料。
- 仲裁机构将依据证据和法律进行裁决，如果裁决支持您的诉求，雇主需履行支付义务。
四、发送催款函（适用于非劳动关系或劳动仲裁后）
内容：
- 催款函应明确欠款金额、事由、支付期限及逾期后果，以书面形式正式通知雇主支付欠款。
发送方式：
- 通过邮政特快专递等方式发送，并保留寄送凭证，以便在需要时证明您已履行了通知义务。
五、法律途径
申请支付令：
- 条件：如果债权债务关系明确、合法，且雇主承认欠款但拒绝支付，您可以向有管辖权的基层人民法院提出书面申请，请求法院发出支付令。
- 流程：提交申请书、证据等材料，法院审查后符合条件的会发出支付令，雇主需在规定期限内履行支付义务。
提起诉讼：
- 准备：起草起诉状，明确原被告信息、诉讼请求、事实与理由，并准备相关证据材料。
- 流程：向有管辖权的人民法院提交诉讼材料进行立案，参与庭审，等待法院判决。若胜诉而雇主不履行判决，您可申请强制执行。
六、其他途径
向劳动监察部门投诉：
- 针对雇主的拖欠工资行为，您可以向当地的劳动监察部门投诉，他们有权责令雇主限期支付工资，并可能加付赔偿金。
寻求法律援助：
- 如果您经济条件困难或缺乏法律知识，可以向当地的法律援助机构申请专业律师帮助，他们将为您提供免费的法律咨询和代理服务。
总结与建议
在未签订合同且遭遇欠款的情况下，积极采取措施维护自身权益至关重要。首先应全面收集证据，然后尝试与雇主协商。若协商无果，根据具体情况选择申请劳动仲裁、发送催款函或通过法律途径解决。同时，可考虑向劳动监察部门投诉或寻求法律援助以获得更多支持。在整个过程中，务必保持冷静理智，遵循法律程序，以确保自身权益得到有效保护。希望这些建议能对您有所帮助。